Παραγωγή - Πιπεριές

Παραγωγή - Πιπεριές

Δευτέρα, 22 Δεκεμβρίου 2014 00:00

ΠΑΠΙΑ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΚΑΙ ΜΟΥΡΑ

Υλικά

1 πάπια

1 πορτοκάλι

2 φύλλα δάφνης

1 φλιτζανάκι soy sauce

2 σκελίδες σκόρδο

1 φλιτζανάκι μπράντι

1 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί

Αλάτι και πιπέρι

Επιπλέον

½ φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι

1 φλιτζάνι σάλτσα κρέατος

1 φλιτζανάκι φραγκοστάφυλο

2 κουταλιές της σούπας μέλι

Πως θα τη φτιάξετε

  1. 1.Πλένετε καλά τη πάπια και τη στεγνώνετε. Με ένα πιρούνι ή ένα σουβλί την τρυπάτε σε αρκετά σημεία και την ροδοκοκκινίζετε καλά σε ζεστή επιφάνεια τηγανιού.
  2. 2.Την μεταφέρετε σε ταψί και την αλατοπιπερώνετε. Βάζετε σ, ένα μικρό δοχείο το χυμό από το πορτοκάλι, το soy sauce, το μπράντι και το κρασί και τα ανακατεύετε. Τα περιχύνετε στη πάπια. Ρίχνετε η δάφνη και το σκόρδο και καλύπτετε το ταψί με ένα καπάκι ή αλουμινόχαρτο. Το βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο (180˚Κ) για 1 ½ περίπου ώρα.
  3. 3.Όταν είναι έτοιμη τη ξεσκεπάζετε και την αφήνετε για άλλα 15 λεπτά περιχύνοντας τη κατά διαστήματα με τα υγρά της.
  4. 4.Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζετε το χυμό του πορτοκαλιού, τη σάλτσα κρέατος, το φραγκοστάφυλο και το μέλι και τα ζεσταίνετε για 15 περίπου λεπτά.
  5. 5.Όταν είναι έτοιμο τεμαχίζετε τη πάπια και τη περιχύνετε με τη σάλτσα.
Παρασκευή, 19 Δεκεμβρίου 2014 00:00

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΙΝΔΟΚΑΡΥΔΟ

Υλικά

250 γρ βούτυρο

1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη

2 κουταλιές της σούπας γάλα

1 αυγό

1 ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

½ κουταλάκι ΒΡ

1 φλιτζάνι καρύδα τριμμένη

Πως θα το φτιάξετε

  1. 1.Βάζετε στη λεκάνη του μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη και το γάλα και τα χτυπάτε καλά μέχρι να γίνουν αφράτη κρέμα. Προσθέτετε το αυγό.
  2. 2.Κοσκινίζετε το αλεύρι και το ΒΡ και τα προσθέτετε σταδιακά στο μίγμα του βουτύρου.
  3. 3.Όταν η ζύμη είναι έτοιμη σχηματίζετε ομοιόμορφα μπαλάκια και τα περνάτε από τη καρύδα.
  4. 4.Τα βάζετε σε βουτυρωμένο ταψί, τα πιέζετε ελαφρά με τη παλάμη σας και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο (170˚Κ) για 15 περίπου λεπτά.
Πέμπτη, 18 Δεκεμβρίου 2014 00:00

ΚΟΡΜΟΣ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΩΝ

Υλικά

Παντεσπάνι

5 αυγά

½ φλιτζάνι ζάχαρη

½ φλιτζανάκι νερό

¾ φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κουταλιές της σούπας κακάο

½ κουταλάκι ΒΡ

Λίγη ζάχαρη άχνη

Γέμιση

1 φλιτζάνι φρέσκια κρέμα γάλακτος

1 φλιτζάνι κάστανα βρασμένα σε σιρόπι

4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη

Επικάλυψη

1 φλιτζάνι φρέσκια κρέμα γάλακτος

1 φλιτζάνι σοκολάτα κουβερτούρα

½ φλιτζανάκι ρούμι

Επιπλέον

½ φλιτζάνι σιρόπι

Λίγη ζάχαρη άχνη

Στολίδια για το κέικ

Πως θα το φτιάξετε

  1. 1.Σε μια λεκάνη του μίξερ χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να φουσκώσουν και να γίνουν μια αφράτη κρέμα. Κοσκινίζετε το αλεύρι, το κακάο, το ΒΡ και το νερό και τα ανακατεύετε ελαφρά με μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω μέχρι να γίνουν ένα σώμα και να μη ξεφουσκώσει το μίγμα.
  2. 2.Απλώνετε το μίγμα σ’ ένα ταψί με λαδόκολλα (15 Χ 10 εκ) και το ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο (180˚) για 15 περίπου λεπτά. Όταν είναι έτοιμο πασπαλίζετε με λίγη ζάχαρη άχνη και το σκεπάζετε για να μείνει μαλακό.
  3. 3.Πολτοποιείτε τα κάστανα. Χτυπάτε στο μίξερ τη κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και την ενώνετε με το πουρέ του κάστανου. Το διατηρείτε στο ψυγείο.
  4. 4.Στο μεταξύ σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε ελαφρά τη κρέμα γάλακτος και προσθέτετε τη σοκολάτα κομμένη σε μικρά κομμάτια. Τη κατεβάζετε από τη φωτιά και με ένα σύρμα τα ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί η σοκολάτα. Προσθέτετε το ρούμι και τα αφήνετε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να πήξει η κρέμα.
  5. 5.Ξεκολλάτε το χαρτί από το παντεσπάνι και το ξαναβάζετε στη θέσει του κάτω από το παντεσπάνι. Με ένα πινέλο το ποτίζετε με σιρόπι. Απλώνετε σε όλη την επιφάνεια του παντεσπανιού τη γέμιση και το τυλίγετε σαν ρολό. Το κλείνετε καλά και το βάζετε στη κατάψυξη.
  6. 6.Όταν παγώσει το βάζετε σε πιατέλα και το καλύπτετε με τη κρέμα σοκολάτας. Με ένα πιρούνι κάνετε γραμμές για να φαίνεται σαν κορμός. Το πασπαλίζετε με λίγη ζάχαρη και το στολίζετε αναλόγως.
Τετάρτη, 17 Δεκεμβρίου 2014 00:00

ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΥΝΑ

Υλικά

½ φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού/μανταρινιού

1 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού/μανταρινιού

½ φλιτζάνι ζάχαρη

2/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο

2/3 φλιτζάνι φυτικό βούτυρο

½ κουταλάκι σόδα

1 κουταλάκι ΒΡ

½ κουταλάκι κανέλα

½ κουταλάκι γαρίφαλα

4-5 φλιτζάνια αλεύρι φαρίνα «00»

Επιπλέον

Καρύδι, ψιλοκομμένο

Λίγη κανέλα αλεσμένη

Σιρόπι

3 φλιτζάνια νερό

3 φλιτζάνια ζάχαρη

1 ½ φλιτζάνι μέλι

1 κομματάκι λεμόνι

1 ξυλάκι κανέλα

Πως θα τα φτιάξετε

  1. 1.Σε μια λεκάνη χτυπάτε το λάδι με το βούτυρο. Προσθέτετε τη ζάχαρη, το χυμό, τη σόδα, τη κανέλα, τα γαρίφαλα και το ξύσμα.
  2. 2.Κοσκινίζετε το αλεύρι και το προσθέτετε στο μίγμα με το ΒΡ. Τα ζυμώνετε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη.
  3. 3.Πλάθετε το μίγμα σε ομοιόμορφα σχήματα και τα βάζετε σε ταψί.
  4. 4.Τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο (170˚Κ) για 20 περίπου λεπτά.
  5. 5.Στο μεταξύ σε μια κατσαρόλα βάζετε όλα τα υλικά για το σιρόπι και τα βράζετε για 5 λεπτά.
  6. 6.Ρίχνετε τα κρύα μελομακάρονα στο ζεστό σιρόπι και τα βάζετε σε πιατέλα.
  7. 7.Τα πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο καρύδι και λίγη κανέλα.
Τρίτη, 16 Δεκεμβρίου 2014 00:00

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ

Υλικά

250 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη

2/3 φλιτζανιού σπορέλαιο

1 φλιτζανάκι χυμό πορτοκαλιού

1 φλιτζάνι αμύγδαλα καβουρδισμένα

1 βανίλα

½ κουταλάκι ξύσμα λεμονιού

2/3 φλιτζανιού ζάχαρη άχνη

3 κουταλιές της σούπας ζιβανία

½ κουταλάκι σόδα

6 φλιτζάνια αλεύρι φαρίνα

Επιπλέον

Ροδόσταγμα ή ανθόνερο

Ζάχαρη άχνη

Πως θα τα φτιάξετε

  1. 1.Σε μια λεκάνη του μίξερ βάζετε το βούτυρο και το λάδι και τα χτυπάτε για να αναμιχθούν.
  2. 2.Προσθέτετε η βανίλια, το ξύσμα, τη ζιβανία και τη σόδα διαλυμένη στο χυμό.
  3. 3.Στη συνέχεια προσθέτετε το αλεύρι και τα ζυμώνετε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη.
  4. 4.Ψιλοκόβετε τα καβουρδισμένα αμύγδαλα και τα ανακατεύετε με τη ζύμη.
  5. 5.Πλάθετε ομοιόμορφα σχήματα και τα βάζετε μέσα σε ταψί με λαδόκολλα.
  6. 6.Τους ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο (180˚Κ) για 20 περίπου λεπτά.
  7. 7.Τους ψεκάζετε με ροδόσταγμα ή ανθόνερο και τους πασπαλίζετε με μπόλικη ζάχαρη άχνη.
Δευτέρα, 15 Δεκεμβρίου 2014 00:00

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΧΟΙΡΙΝΟ

Υλικά για 4 άτομα

1 κιλό χοιρινό (μπέικον)

μαρινάδα

1 πορτοκάλι (χυμό και ξύσμα)

2 κιτρόμηλα (χυμό και ξύσμα)

1 λεμόνι (χυμό και ξύσμα)

1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο

2 σκελίδες σκόρδο

1 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί

1 φλιτζανάκι ζιβανία

5-6 φύλλα φασκόμηλο ( σπατζιά)

5-6 κόκκους μπαχάρι

Αλάτι και πιπέρι

Επιπλέον

1 κιλό πατάτες κομμένες σε κομμάτια

5-6 λιαστές ντομάτες

5-6 ξηρά σύκα

1 κουταλάκι πάπρικα

Αλάτι και πιπέρι

2 κουταλιές της σούπας φρυγανιά

Πως θα το φτιάξετε

  1. 1.Σ’ ένα σκεύος που χωράει το κρέας βάζετε όλα τα υλικά της μαρινάδας και τα αναμιγνύετε. Βάζετε το κρέας και το αφήνετε για 4-5 ώρες τουλάχιστον αναποδογυρίζοντας το κατά διαστήματα.
  2. 2.Σ’ ένα άλλο σκεύος ενώνετε τις πατάτες με τα υλικά τους (εκτός της φρυγανιάς) και τα ανακατεύετε.
  3. 3.Σ’ ένα ταψί βάζετε το κρέας και γύρω γύρω τις πατάτες. Περιχύνετε τη μαρινάδα του κρέατος και το καλύπτετε με χαρτί ή καπάκι.
  4. 4.Βάζετε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο (180˚κ) για 1 ½ περίπου ώρα. Όταν είναι έτοιμο το ξεσκεπάζετε και το πασπαλίζετε με τη φρυγανιά. Το αφήνετε για άλλα 15 περίπου λεπτά για να ροδοκοκκινίσει.

 

Παρασκευή, 12 Δεκεμβρίου 2014 00:00

ΕΥΚΟΛΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ

Υλικά

2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

½ κουταλάκι ΒΡ

1 πρέσα αλάτι

1 πρέσα μοσχοκάρυδο αλεσμένο

1 φλιτζάνι βούτυρο

1 φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη

1 αυγό

1 κουταλάκι βανίλια

Πως θα τα φτιάξετε

  1. 1.Σε μια λεκάνη βάζετε το αλεύρι, το ΒΡ, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο και τα αναμιγνύετε.
  2. 2.Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν κρέμα. Προσθέτετε το αυγό και τη βανίλια.
  3. 3.Ενώνετε τα δυο μίγματα.
  4. 4.Κλείνετε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και τη βάζετε σε δροσερό μέρος.
Πέμπτη, 11 Δεκεμβρίου 2014 00:00

ΠΙΣΣΙΕΣ (ΜΙΚΡΕΣ ΠΙΤΕΣ ΜΕ ΣΙΡΟΠΙ)

Υλικά

Ζύμη

3 φλιτζάνια αλεύρι χωριάτικο (σκληρό)

1 φλιτζάνι αλεύρι φαρίνα «00»

Λίγο αλάτι

1 φλιτζανάκι λάδι ή φυτικό βούτυρο

1 φλιτζάνι χλιαρό νερό

Σιρόπι

3 φλιτζάνια ζάχαρη

1 ½ φλιτζάνι νερό

1 ξυλάκι κανέλα

2-3 γαρίφαλα

2-3 κουταλιές της σούπας ανθόνερο

1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

Επιπλέον

1 φλιτζάνι λάδι ή φυτικό βούτυρο λειωμένο

Λάδι για τηγάνισμα

½ φλιτζάνι αμύγδαλο αλεσμένο

Πως θα τα φτιάξετε

  1. 1.Σε μια κατσαρόλα βάζετε όλα τα υλικά για το σιρόπι , εκτός από το ανθόνερο και τα ζεσταίνετε για 5 λεπτά. Ρίχνετε το ανθόνερο και σβήνετε τη φωτιά. Το αφήνετε ένα κρυώσει.
  2. 2.Σε μια λεκάνη βάζετε τα αλεύρια και το αλάτι και τα ανακατεύετε. Προσθέτετε το βούτυρο ή το λάδι και τα τρίβετε με τις παλάμες σας για να γίνουν ένα σώμα. Προσθέτετε σταδιακά το νερό και τα ζυμώνετε μέχρι να γίνει μια σφιχτή ζύμη. Τη σκεπάζετε και την αφήνετε για 20 περίπου λεπτά για να ξεκουραστεί.
  3. 3.Την χωρίζετε σε δυο μέρη. Ανοίγετε ένα ένα τα κομμάτια σε λεπτό φύλλο. Τα αλείφετε με λάδι ή λειωμένο βούτυρο και το τυλίγετε σε ρολό. Κόβετε ομοιόμορφα κομμάτια (3-4 εκ). Βάζετε τη κομμένη πλευρά προς τα κάτω και πατάτε ελαφρά με τη παλάμη για να σχηματιστεί μια πιτούλα. Συνεχίζετε το ίδιο με την υπόλοιπη ζύμη.
  4. 4.Ζεσταίνετε το λάδι και τις ρίχνετε λίγες λίγες μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Με ένα τρυπητό κουτάλι τις στραγγίζετε και τις ρίχνετε στο σιρόπι. Τις βγάζετε αμέσως, τις βάζετε στη πιατέλα και τις πασπαλίζετε με αμύγδαλο.
Τετάρτη, 10 Δεκεμβρίου 2014 00:00

ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΑ ΦΑΣΟΛΙΑ

Υλικά για 4-6 άτομα

2 φλιτζάνια κόκκινα φασόλια της Σωτήρας

6 φλιτζάνια ζωμό

3 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένο

1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 ½ φλιτζάνι πιπεριές κομμένες σε κύβους

1 κουταλάκι καυτερή πιπεριά

1 κουταλάκι αρτυσιά (κύμινο)

Επιπλέον

4 κουταλιές ξινόκρεμα

2 κουταλιές της σούπας αβοκάτο κομμένο σε κύβους

2 κουταλιές της σούπας κόλιαντρο, ψιλοκομμένο

1-2 τορτίγιας

Πως θα τη φτιάξετε

  1. 1.Από την προηγούμενη μέρα βάζετε τα φασόλια σε μια λεκάνη με μπόλικο νερό και τα φουσκώνετε.
  2. 2.Αλλάζετε το νερό και τα βάζετε στη φωτιά. Τα αφήνετε να πάρουν δυο τρις βράσεις. Τα σουρώνετε.
  3. 3.Στη συνέχεια τα ξαναβάζετε στη κατσαρόλα με το ζωμό και ρίχνετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές. Συνεχίζετε το βράσιμο για μια περίπου ώρα. Ρίχνετε τη καυτερή πιπεριά, το αλάτι, το πιπέρι και την αρτυσιά και συνεχίζετε το βράσιμο.
  4. 4.Όταν τα υλικά έχουν ψηθεί και η σούπα έχει γίνει ελαφρά παχύρρευστη, διορθώνετε τη γεύση και σβήνετε τη φωτιά.
  5. 5.Σερβίρετε τη σούπα σε ατομικά πιάτα με ξινόκρεμα, αβοκάτο, πιπεριές, κόλιαντρο και τορτίγιας κομμένες σε λωρίδες.

 

Τρίτη, 09 Δεκεμβρίου 2014 00:00

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΚΕΙΚ

Υλικά

2 φλιτζάνια γλυκά κουταλιού

1 φλιτζάνι σταφιδάκια

½ φλιτζάνι χρυσόμηλα αποξηραμένα

½ φλιτζάνι μπράντι

Επιπλέον

225 γρ βούτυρο

225 γρ μαύρη ζάχαρη

4 αυγά

1 κουταλάκι ξύσμα εσπεριδοειδή

225 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

½ κουταλάκι κανέλα αλεσμένη

½ κουταλάκι ginger αλεσμένο

½ φλιτζάνι αμύγδαλο και καρύδι, ψιλοκομμένο

Πως θα το φτιάξετε

  1. 1.Κόβετε τα γλυκά και τα χρυσόμηλα σε μικρά ομοιόμορφα κομμάτια. Προσθέτετε τα σταφιδάκια, τα περιχύνετε με το μπράντι και τα ανακατεύετε . τα αφήνετε στην άκρη.
  2. 2.Σε μια λεκάνη του μίξερ βάζετε το βούτυρο και τη ζάχαρη και τα χτυπάτε καλά. Προσθέτετε ένα ένα τα αυγά και 1-2 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
  3. 3.Βάζετε στα κομμένα φρούτα το ξύσμα, το αλεύρι, τα mixed spices, τη κανέλα το ginger, το καρύδι και το αμύγδαλο και τα ανακατεύετε.
  4. 4.Τα ρίχνετε στη λεκάνη με το βούτυρο και τα αναμιγνύετε με μια σπάτουλα ή σε χαμηλή ταχύτητα.
  5. 5.Παίρνετε μια φόρμα (20-22 εκ) και καλύπτετε την επιφάνεια και τα τοιχώματα σε λαδόκολλα. Βάζετε το μίγμα και το απλώνετε στη φόρμα.
  6. 6.Το βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο (150˚Κ) για 3 περίπου ώρες.
  7. 7.Με ένα λεπτό μαχαιράκι ελέγχετε το ψήσιμο καρφώνοντας το στο κέντρο του κέικ. Αν η λεπίδα είναι καθαρή τότε το κέικ είναι έτοιμο.
Σελίδα 1 από 54