Παραγωγή - Πιπεριές

Παραγωγή - Πιπεριές

Παρασκευή, 08 Μαΐου 2015 00:00

CHEESE CAKE ΜΕ ΦΙΣΤΙΚΟΒΟΥΤΥΡΟ

Υλικά

  • 2 φλιτζάνια μπισκότα σοκολάτα, αλεσμένα
  • 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, μαλακό
  • 1 ½ φλιτζάνι τυρί κρέμα
  • 1 ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
  • 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
  • 1 φλιτζάνι φιστικοβούτυρο

Σιρόπι σοκολάτα

  • ½ φλιτζάνι ζάχαρη
  • ½ φλιτζάνι νερό
  • 1 κουταλιά μέλι
  • 1 φλιτζάνι σοκολάτα ψιλοκομμένη

Πως θα το φτιάξετε

  1. 1.Σε ένα δοχείο βάζετε τα αλεσμένα μπισκότα και το βούτυρο και τα ανακατεύετε καλά μέχρι να γίνουν ένα σώμα. Βάζετε το μίγμα σ’ ένα ταψί ή μια φόρμα. Το πιέζετε λίγο με τη παλάμη σας.
  2. 2.Χτυπάτε στο μίξερ τη κρέμα γάλακτος για να γίνει σαντιγί. Τη βγάζετε σε άλλο δοχείο και βάζετε το τυρί κρέμα, το φιστικοβούτυρο και τη ζάχαρη άχνη και τα χτυπάτε καλά. Προσθέτετε τη σαντιγί και τα ανακατεύετε να γίνουν ένα σώμα.
  3. 3.Βάζετε το μίγμα πάνω στα μπισκότα και το περιχύνετε με τη σάλτσα σοκολάτας. Το βάζετε στο ψυγείο για τρις τουλάχιστον ,ώρες για να κρυώσει.
  4. 4.Σάλτσα σοκολάτα: σε μια μικρή κατσαρόλα βάζετε τη ζάχαρη, το νερό και το μέλι και τα ζεσταίνετε για πέντε λεπτά. Σβήνετε τη φωτιά και ρίχνετε τη σοκολάτα. Τα ανακατεύετε μέχρι να γίνουν ένα σώμα. Την αφήνετε να κρυώσει και τη διατηρείτε σε δροσερό μέρος εκτός ψυγείου.
Πέμπτη, 07 Μαΐου 2015 00:00

ΠΙΤΣΑ ΜΕ ΜΠΟΛΙΚΟ ΤΥΡΙ

Υλικά

  • 3 φλιτζάνια αλεύρι φαρίνα «00»
  • ½ φλιτζανάκι λάδι
  • 3 κουταλιές της σούπας τυρί τριμμένο
  • 3 κουταλιές της σούπας γιαούρτι
  • 1 κουταλάκι μπούκοβο
  • 1 κουταλάκι ΒΡ
  • 1 κουταλάκι σόδα
  • Αλάτι και πιπέρι
  • Λίγο νερό

Επιπλέον

  • 3 κουταλιές της σούπας τυρί κρέμα
  • 200 γρ τυρί κομμένο σε μικρούς κύβους
  • 200 γρ μοτσαρέλα τριμμένη
  • ½ φλιτζάνι ντομάτα ψιλοκομμένη
  • 1 κουταλάκι ρίγανη
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • Ελιές, αντσούγια, πιπεριές κλπ

Πως θα τη φτιάξετε

  1. 1.Βάζετε όλα τα υλικά για τη ζύμη εκτός από το νερό και τα ανακατεύετε. Αρχίζετε να ζυμώνετε και προσθέτετε νερό όσο χρειάζεται. Την αφήνετε να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά.
  2. 2.Ανοίγετε δυο ομοιόμορφα φύλλα. Αλείφετε το ένα με τυρί κρέμα και το καλύπτετε με το άλλο. Γύρω γύρω και στην άκρη βάζετε τους κύβους τυριού και γυρίζετε το φύλλο προς τα μέσα. Με ένα πιρούνι πιέζετε την άκρη που έχουν ενωθεί τα φύλλα για να κολλήσουν καλά.
  3. 3.Τη βάζετε σε ταψί και τη τοποθετείτε σε προθερμασμένο φούρνο (200˚Κ) για 5-6 λεπτά.
  4. 4.Την βγάζετε και απλώνετε στο κέντρο τη ντομάτα και βάζετε τα υπόλοιπα υλικά από πάνω με τελευταίο το τυρί.
  5. 5.Την ξαναβάζετε για λίγο ακόμα μέχρι να λειώσει το τυρί.
Τετάρτη, 06 Μαΐου 2015 00:00

ΦΙΛΕΤΟ ΨΑΡΙΟΥ ΣΕ ΨΩΜΑΚΙΑ

Υλικά

2 φιλέτα ψαριού

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι

½ κουταλάκι τάραγκον

4-6 μικρές φέτες ψωμί

2 αγγουράκια κομμένα σε λεπτές φέτες

1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες

½ κουταλάκι μουστάρδα

2 φιλέτα αντσούγια

½ σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο

4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλιά ης σούπας ξύδι

Πως θα το φτιάξετε

  1. 1.Κόβετε το ψάρι σε κομμάτια όσες είναι οι φέτες ψωμιού. Τα λαδώνετε, τα αλατοπιπερώνετε και τρίβετε το τάραγκον. Τα κρατάτε για λίγο στο ψυγείο.
  2. 2.Σ’ ένα δοχείο βάζετε το αγγουράκι και το κρεμμύδι και τα αλατίζετε.
  3. 3.Σ’ ένα μπλέντερ βάζετε τη μουστάρδα, την αντσούγια, το σκόρδο, το ελαιόλαδο και το ξύδι και τα χτυπάτε καλά.
  4. 4.Ψήνετε το ψωμί και το βάζετε στη βάση του πιάτου.
  5. 5.Ραντίζετε λίγο το αγγουράκι με λίγη σάλτσα και τα ανακατεύετε ελαφρά. Καλύπτετε τα ψωμάκια με τη σαλάτα.
  6. 6.Ζεσταίνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ψήνετε τα φιλέτα ψαριού αναποδογυρίζοντας τα μέχρι να ολοκληρωθεί το ψήσιμο και τοποθετείτε ένα κομμάτι σε κάθε ψωμί.
  7. 7.Τα ραντίζετε με την υπόλοιπη σάλτσα και σερβίρετε.
 

Υλικά

4 μπούτια κοτόπουλο

Αλάτι

1 κουταλιά της σούπας σπασμένο πιπέρι

4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο

1 κουταλιά της σούπας αλεύρι

½ φλιτζάνι μπύρα

½ φλιτζάνι ζωμό

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

1 λεμόνι κομμένο σε φέτες

1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο

Πως θα το φτιάξετε

  1. 1.Αλατοπιπερώνετε το κοτόπουλο.
  2. 2.Σ’ ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε ο ελαιόλαδο και ροδοκοκκινίζετε το κοτόπουλο.
  3. 3.Ρίχνετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μόλις μαραθούν ρίχνετε το σπαστό πιπέρι και το αλεύρι. Τα ανακατεύετε καλά και ρίχνετε τη μπύρα. Μόλις πάρει βράση προσθέτετε το ζωμό και τις φέτες λεμονιού. Τα αφήνετε να σιγοβράζουν μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο.
  4. 4.Μόλις είναι έτοιμο προσθέτετε τη κρέμα γάλακτος και τα αφήνετ ένα δέσει η σάλτσα.
  5. 5.Τέλος προσθ

 

Υλικά για 4 άτομα

8 μικρές μπριζόλες

Αλάτι και πιπέρι

1 κουταλιά της σούπας αλεύρι

1 φλιτζανάκι κόκκινο ξηρό κρασί

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

4 φέτες μπέικον

1 κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες

1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένο

1 κουταλιά της σούπας μαύρη ζάχαρη

1 φλιτζανάκι βαλσάμικο

1 κουταλάκι θυμάρι

1 φλιτζάνι ζωμό

Πως θα τις φτιάξετε

  1. 1.Αλατοπιπερώνετε τις μπριζόλες και τις σοτάρετε σε ζεστό λαδωμένο τηγάνι. Τις ροδοκοκκινίζετε αρκετά και τις βγάζετε σε πρόχειρο δοχείο.
  2. 2.Στο ίδιο τηγάνι σοτάρετε το μπέικον και το βγάζετε κι αυτό.
  3. 3.Ρίχνετε το κρεμμύδι, και το σοτάρετε για 6-7 λεπτά, προσθέτετε τη ζάχαρη και συνεχίζετε μέχρι να αρχίσει να σκουραίνει.
  4. 4.Προσθέτετε το σκόρδο και στη συνέχεια πασπαλίζετε το αλεύρι. Τα ανακατεύετε και ρίχνετε το κρασί, το ξύδι, το θυμάρι και το ζωμό. Μόλις πάρουν βράση τοποθετείτε τις μπριζόλες μέσα στη σάλτσα, χαμηλώνετε τη φωτιά κα τα αφήνετε να σιγοβράζουν για 10 περίπου λεπτά.
  5. 5.Όταν είναι έτοιμα τις σερβίρετε αμέσως.

 

Παρασκευή, 01 Μαΐου 2015 00:00

ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΦΡΟΥΤΑ

Υλικά για τη Ζύμη

1 ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 πρέσα αλάτι

½ φλιτζάνι βούτυρο ανάλατο

2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

1 αυγό

Κρέμα ζαχαροπλαστικής

2 φλιτζάνια γάλα

½ κουταλάκι βανίλια

2 κρόκους αυγών

1 ½ κουταλιά της σούπας ζάχαρη

1 κουταλιά της σούπας αλεύρι

1 κουταλιά της σούπας corn flour

1 κουταλιά της σούπας λικέρ

Επιπλέον

100 γρ σοκολάτα λειωμένη

Διάφορα φρούτα (μούρα, κεράσια φράουλες, ακτινίδιο, μπανάνα, ρόδι κλπ)

4 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα χρυσόμηλο

Πως θα το φτιάξετε

  1. 1.Ζύμη: Χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει αφράτη κρέμα. Προσθέτετε το αυγό και στη συνέχεια το αλεύρι κοσκινισμένο και το αλάτι και τα ζυμώνετε. Όταν είναι έτοιμη τη κλείνετε σε πλαστική μεμβράνη και τη βάζετε στο ψυγείο για 20 τουλάχιστον λεπτά.
  2. 2.Στη συνέχεια ανοίγετε τη ζύμη σε φύλλο πάχους μισού εκατοστού και την απλώνετε σε φόρμα τάρτας. Κόβετε τις προεξοχές. Με ένα πιρούνι τρυπάτε τη βάση και τη καλύπτετε με αλουμινόχαρτο. Βάζετε ρύζι ή όσπρια για να δημιουργηθεί βάρος και τη βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο (190˚Κ) για 20 περίπου λεπτά. Όταν είναι έτοιμη τη βγάζετε και την αφήνετε να κρυώσει.
  3. 3.Κρέμα ζαχαροπλαστικής: σε μια κατσαρόλα βάζετε όλα τα υλικά, εκτός από το λικέρ και τα ανακατεύετε καλά. Τα βάζετε στη φωτιά και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να βράσει το μίγμα και να πήξει. Τέλος προσθέτετε το λικέρ. Την αφήνετε να κρυώσει.  
  4. 4.Μεταφέρετε προσεχτικά τη τάρτα σε πιατέλα και απλώνετε προσεχτικά τη σοκολάτα. Στη συνέχεια ρίχνετε τη κρέμα και γεμίζετε τη τάρτα. Καλύπτετε τη κρέμα με μπόλικα φρούτα.
  5. 5.Λειώνετε τη μαρμελάδα στη φωτιά και με ένα πινέλο αλείφετε τα φρούτα.
  6. 6.Βάζετε τη τάρτα στο ψυγείο για μια τουλάχιστον ώρα και σερβίρετε.

 

Πέμπτη, 30 Απριλίου 2015 00:00

ΠΙΤΑ ΜΕ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ

Υλικά για τη Ζύμη

2 φλιτζάνια αλεύρι

1 κουταλάκι μαγιά

½ κουταλάκι αλάτι

½ κουταλάκι ζάχαρη

½ φλιτζάνι νερό

Κεφτεδάκια

½ κιλό κιμά ανάμιχτο

½ φλιτζάνι παρμεζάνα τριμμένη

½ φλιτζάνι νερό

1 φλιτζανάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο

1 αυγό

1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο

Αλάτι και πιπέρι

3 – 4 κουταλιές της σούπας φρυγανιά

200 γρ μοτσαρέλα

Επιπλέον

1 φλιτζάνι ντομάτα, ψιλοκομμένη

3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλάκι ρίγανη

½ φλιτζάνι μοτσαρέλα τριμμένη

Πως θα τα φτιάξετε

  1. 1.Σ’ ένα βαθύ δοχείο βάζετε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια, εκτός από τη μοτσαρέλα και τα ζυμώνετε καλά. Τα πλάθετε σε μικρά ομοιόμορφα μπαλάκια. Κόβετε τη μοτσαρέλα σε μικρούς κύβους και βάζετε ένα κύβο σε κάθε μπαλάκι. Τα βάζετε σε λαδωμένο ταψί και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο (200˚Κ) για 20 περίπου λεπτά.
  2. 2.Στο μεταξύ σ’ ένα άλλο δοχείο βάζετε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και τη μαγιά και τα ανακατεύετε. Προσθέτετε σταδιακά το χλιαρό νερό και τα ζυμώνετε μέχρι να γίνει μια μάλλον σφιχτή ζύμη. Τη σκεπάζετε και την αφήνετε να διογκωθεί.
  3. 3.Όταν είναι έτοιμη παίρνετε κομμάτι ζύμης κα με το πλάστη ανοίγετε στενόμακρο σχήμα. Τυλίγετε ελαφρά τις πλευρές για να δημιουργηθεί τοίχωμα και τις βάζετε σε ταψί. Απλώνετε λίγη ντομάτα, ψιλοκομμένη και λίγο ελαιόλαδο και βάζετε τα κεφτεδάκια. Ξαναβάζετε ντομάτα τριμμένη, πασπαλίζετε με τυρί και ρίγανη και τα βάζετε στο φούρνο (190˚Κ) για 20 περίπου λεπτά.  

 

Υλικά για 4 άτομα

8 μεγάλα ή 12 μέτρια μπαρμπούνια

4 κουταλιές της σούπας σάλτσα πέστο

4 κουταλιές της σούπας ντομάτα, ψιλοκομμένη

8 -12 λεπτές φέτες μπέικον

4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι

Επιπλέον

2 μέτριες πατάτες

1 μελιτζάνα

1 κολοκυθάκι

Πιπεριές

1 μέτριο κρεμμύδι

10 -12 ντοματίνια κομμένα στα δυο

1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο

1 φλιτζανάκι ζωμό

1 κουταλάκι βούτυρο

Αλάτι και πιπέρι

Πως θα τα φτιάξετε

  1. 1.Πλένετε και στεγνώνετε τα μπαρμπούνια. Με ένα κοφτερό μαχαιράκι αφαιρείτε το κεντρικό κόκαλο και ανοίγετε το ψάρι χωρίς να κόψετε τη μια πλευρά.
  2. 2.Τα αλείφετε με λίγο πέστο και βάζετε λίγη ντομάτα κατά μήκος. Τα κλείνετε έτσι που να επαναφέρετε το ψάρι στο αρχικό σχήμα και τυλίγετε ένα ένα σε μια φέτα μπέικον.
  3. 3.Ψήνετε τα μπαρμπούνια σε λαδωμένο ταψί σε προθερμασμένο φούρνο (200˚Κ) για 15 περίπου λεπτά ή σε ζεστή σχάρα.
  4. 4.Στο μεταξύ κόβετε τις πατάτες και τα υπόλοιπα λαχανικά σε ομοιόμορφους μικρούς κύβους. Σ’ ένα τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και ροδοκοκκινίζετε καλά όλα τα λαχανικά. Όταν είναι έτοιμα προσθέτετε τα ντοματίνια, αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε λίγο ζωμό.
  5. 5.Τελειώνετε με λίγο βούτυρο.
  6. 6.Σερβίρετε τα μπαρμπούνια σε στρώση λαχανικών.

 

Τρίτη, 28 Απριλίου 2015 00:00

ΓΕΜΙΣΤΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Υλικά

1 πακέτο ζυμαρικό για γεμιστό

½ κιλό κιμά χοιρινό

4 φέτες μπέικον ή 1 λουκάνικο, ψιλοκομμένο

1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 κονσέρβα ντομάτα, ψιλοκομμένη

1 δέσμη σπανάκι, ψιλοκομμένο

3 κουταλιές της σούπας τυρί ρικότα

½ φλιτζάνι μοτσαρέλα τριμμένη

Αλάτι και πιπέρι

Πως θα το φτιάξετε

  1. 1.Σ’ ένα τηγάνι με ψηλά τοιχώματα ζεσταίνετε λίγο λάδι και σοτάρετε το κιμά και το μπέικον. Προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα ανακατεύετε για λίγα λεπτά.
  2. 2.Ρίχνετε τη ντομάτα με το ζουμί της και ανα χρειαστεί προσθέτετε ακόμα λίγο νερό ή ζωμό. Τα αφήνετε να πάρουν δυο τρις βράσεις για να ψηθεί η ντομάτα.
  3. 3.Στη συνέχεια προσθέτετε το σπανάκι και τα αφήνετε να μαλακώσουν.
  4. 4.Όταν είναι έτοιμο αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε το ρικότα. Το ανακατεύετε και σβήνετε τη φωτιά.
  5. 5.Στο μεταξύ βράζετε το ζυμαρικό σε μπόλικο αλατισμένο νερό και τα κρυώνετε.
  6. 6.Τα γεμίζετε και τα τοποθετείτε σε ταψί. Τα περιχύνετε με το ζουμί που έχει απομείνει ή προσθέτετε λίγο ζωμό και το πασπαλίζετε με τυρί μοτσαρέλα.
  7. 7.Τα ψήνετε στο φούρνο για 20 περίπου λεπτά ή σε μέτρια φωτιά και καλυμμένο για 10 περίπου λεπτά.
  8. 8.Το σερβίρετε αμέσως.

 

Δευτέρα, 27 Απριλίου 2015 00:00

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΦΑΣΟΛΙΑ ΚΑΙ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ

Υλικά

½ κιλό φασόλια βρασμένα

1 κομμάτι κραμπί κομμένο σε λεπτές λωρίδες

1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο

1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες

6-8 φέτες χοιρινό

1 λουκάνικο κομμένο σε φέτες

1 ματσάκι μαϊντανό

1 φύλλο δάφνης

1 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα

1 κουταλάκι καυτερή πιπεριά (προαιρετικό)

Αλάτι και πιπέρι

Πως θα το φτιάξετε

  1. 1.Σ’ ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι με ψηλά τοιχώματα ζεσταίνετε λίγο λάδι και σοτάρετε το κρέας. Μόλις ροδοκοκκινίσει προσθέτετε το λουκάνικο και το κραμπί και τα σοτάρετε κι αυτά. Προσθέτετε το κρεμμύδι, τα βρασμένα φασόλια και ζωμό τόσο όσο να καλυφτούν όλα τα υλικά.
  2. 2.Προσθέτετε τη δάφνη, τη πάπρικα, αλάτι και πιπέρι και τα αφήνετε να ψηθούν μέχρι να μαλακώσουν και να καταστηθεί η σάλτσα.
  3. 3.Όταν είναι έτοιμα προσθέτετε το σκόρδο, το μαϊντανό, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τη καυτερή πιπεριά.
  4. 4.Τα ανακατεύετε και τα σερβίρετε.

 

Σελίδα 1 από 63