Παραγωγή - Πιπεριές

Παραγωγή - Πιπεριές

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΑΡΠΟΥΖΙ

Υλικά για 4 άτομα

1 δέσμη ρόκα

2 φλιτζάνια καρπούζι κομμένο σε κύβους

8 φέτες χαλούμι κομμένο σε κύβους

2 φέτες ψωμί κομμένο σε κύβους

8 φύλλα δυόσμο

4 κουταλιές ελαιόλαδο

Πως θα τη φτιάξετε

  1. 1.Ραντίζετε το ψωμί με λίγο ελαιόλαδο και το βάζετε σ’ ένα ταψί σε μέτριο φούρνο για να ξηραθεί.
  2. 2.Ζεσταίνετε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και ψήνετε το χαλούμι.
  3. 3.Βάζετε στη βάση τη ρόκα και σκορπίζετε το καρπούζι, το χαλούμι, το χωμί και το δυόσμο.
  4. 4.Το ραντίζετε με ελαιόλαδο και σερβίρετε.
  • Μπορείτε να προσθέσετε λεπτές φέτες χοιρομέρι ή προσιούτο και φέτα

ΓΡΑΝΙΤΑ ΑΠΟ ΚΑΡΠΟΥΖΙ

Υλικά

1 κουταλιά μέλι

1 φλιτζάνι παγάκια

6 φλιτζάνια καρπούζι σε κομμάτια

2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ

 

Πως θα το φτιάξετε

  1. 1.Σε ένα μπλέντερ βάζετε όλα τα υλικά και τα χτυπάτε μέχρι να πολτοποιηθούν. Αν χρειαστεί προσθέτετε λίγα ακόμα παγάκια.
  2. 2.Τα σερβίρετε σε ποτήρια ή σε μικρά καρπούζια ή πεπόνια.

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΣΠΑΝΑΚΟΠΙΤΑ

Υλικά

Για το φύλλο

1 κιλό αλεύρι

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλάκι αλάτι

½ φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί ή χυμό λεμονιού

Χλιαρό νερό (όσο χρειαστεί)

Γέμιση

2 μεγάλες δέσμες σπανάκι

1 δέσμη σέσκουλα (λάχανα)

1 δέσμη φρέσκα κρεμμυδάκια

1 δέσμη μαϊντανό

1 δέσμη άνηθο

½ δέσμη δυόσμο

½ δέσμη κόλιανδρο

1 μεγάλο κρεμμύδι

2 πράσα

300 γρ φέτα

Μια χούφτα ρύζι ή πουργούρι

Αλάτι και πιπέρι

Ελαιόλαδο

Καρύδι χοντροκομμένο (προαιρετικό)

2 αυγά (προαιρετικό)

Πως θα τη φτιάξετε

  1. 1.Ενώνετε όλα τα υλικά της ζύμης για να κάνετε το φύλλο. Η ζύμη πρέπει να μην είναι ούτε σφιχτή αλλά ούτε και πολύ μαλακή.
  2. 2.Τη σκεπάζετε και τη βάζετε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσετε τα υλικά για την πίττα.
  3. 3.Αφού έχετε πλύνει καλά όλα τα χόρτα Χοντροκόβετε το σπανάκι και το σέσκουλο μέσα σε μια λεκάνη και αφού τ αλατίσετε τα αφήνετε στην άκρη για λίγο.
  4. 4.Εντωμεταξύ σε μια άλλη λεκάνη ψιλοκόβετε όλα τ άλλα χορταρικά
  5. 5.Στην συνέχεια επιστρέφετε πίσω στη λεκάνη με το σπανάκι και πιάνετε με τις 2 χούφτες λίγο-λίγο και το στύβετε έως ότου φύγει το ζουμί του και μαραθεί .
  6. 6.Το στημένο πλέον σπανάκι το ρίχνετε στη λεκάνη με τα υπόλοιπα χόρτα και προσθέτετε αλάτι και πιπέρι, ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά και στο τέλος ρίχνετε και τη φέτα σε χοντρά κομμάτια, ανακατεύετε και πάλι. Τελειώνοντας ρίχνετε και το ελαιόλαδο.
  7. 7.Αφήνετε στην άκρη τα χορταρικά και αφού λαδώσετε την επιφάνεια ενός ταψιού αρχίζετε ν ανοίγετε τη ζύμη σε πολύ λεπτά φύλλα.
  8. 8.Χρειάζονται 2 για το κάτω μέρος της πίτας και δυο για το επάνω.
  9. 9.Προαιρετικά αν θέλετε βάζετε και στη μέση ένα φύλλο.

 

 

ΣΦΑΚΙΑΝΟΠΙΤΕΣ

Υλικά (για 10 Σφακιανόπιτες) 

 

1/2 κιλό αλεύρι

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλάκι αλάτι

3 κουταλιές της σούπας τσικουδιά (ή ζιβανία)

1 φλιτζάνι νερό, (ή 1/2 ποτήρι νερό και 1/2 γάλα)

10 κουταλιές της σούπας μυζήθρα (αναρή)

Θυμαρίσιο μέλιΕκτέλεση

  1. 1.Ζυμώνετε το αλεύρι με το λάδι, το αλάτι, τη τσικουδιά και το νερό και κάνετε μιά ζύμη μαλακή.
  2. 2.Τη χωρίζετε σε 10 κομμάτια και ανοίγετε φύλλα διαμέτρου 6-7 εκατοστών.
  3. 3.Πλάθετε τη μυζήθρα σε 10 μπαλάκια στο μέγεθος μεγάλου αυγού.
  4. 4.Τοποθετείτε τη μυζήθρα στο κέντρο κάθε φύλλου.
  5. 5.Τραβάτε γύρω-γύρω τη ζύμη και κλείνετε τη μυζήθρα
  6. 6.Τις πιέζετε ανοίγοντας τις με τον πλάστη για να πάρουν το σχήμα μεγέθους ενός μικρού πιάτου.
  7. 7.Τις ψήνετε στο τηγάνι με λάδι, γυρίζοντας τις συχνά για να μην καούν.
  8. 8.Τις σερβίρετε περιχυμένες με μπόλικο θυμαρίσιο μέλι!

  • Η μυζήθρα πρέπει να είναι καλά στραγγισμένη διαφορετικά το φύλλο τρυπά.

 

 

ΧΟΙΡΙΝΟ ΣΟΥΒΛΑΚΙ ΑΠΟ ΤΗ ΚΟΣΤΑ ΡΙΚΑ

Υλικά για 4 άτομα

600 γρ χοιρινό για σουβλάκι

1 κουταλιά ελαιόλαδο

1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 κουταλάκι πιπερόριζα τριμμένη

2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο

1 κουταλάκι καυτερή πιπεριά, ψιλοκομμένη

1 φλιτζανάκι ρούμι

1 κουταλιά μαύρη ζάχαρη

1 φλιτζάνι καφέ

½ κουταλάκι κανέλα αλεσμένη

1 κουταλάκι κακάο

1 κουταλιά της σούπας, βούτυρο

Αλάτι

Πως θα το φτιάξετε

  1. 1.Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι. στη συνέχεια προσθέτετε τη πιπερόριζα, το σκόρδο και τη πιπεριά και τα ανακατεύετε.
  2. 2.Κατεβάζετε από τη φωτιά τη κατσαρόλα και ρίχνετε τη ζάχαρη και το ρούμι. Προσθέτετε το καφέ, τη κανέλα και το κακάο. Τα ξαναβάζετε στη φωτιά και τα βράζετε μέχρι να ελαττωθεί στο μισό. Βάζετε το μίγμα στο μπλέντερ, προσθέτετε το αλάτι και τα πολτοποιείτε.
  3. 3.Περνάτε το κρέας σε ξυλάκια και τα ψήνετε σε λαδωμένη σχάρα. Με ένα πινέλο τα αλείφετε κατά διαστήματα μέχρι να ψηθούν.
  • Με τον ίδιο τρόπο μπορείτε να κάνετε φιλέτο ψαριού και μικρά κρέατα

ΤΟΥΡΤΑ PANCAKESΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

Υλικά

Ζύμη

2 φλιτζάνια αλεύρι

1 κουταλάκι ΒΡ

2 αυγά

3 φλιτζάνια γάλα

Γέμιση

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

1 ½ φλιτζάνι σοκολάτα κουβερτούρα

2 κουταλιές ρούμι

1 φλιτζάνι μούρα

½ φλιτζάνι φουντούκια

½ φλιτζάνι ζάχαρη

Πως θα το φτιάξετε

  1. 1.Σε μια κατσαρόλα βάζετε τη κρέμα γάλακτος και τη ζεσταίνετε. Κατεβάζετε από τη φωτιά και ρίχνετε τη σοκολάτα. Την ανακατεύετε μέχρι να γίνουν ένα σώμα και προσθέτετε το ρούμι. Την αφήνετε στην άκρη να κρυώσει.
  2. 2.Σε μια λεκάνη βάζετε όλα τα υλικά για τη ζύμη και τα ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα.
  3. 3.Ζεσταίνετε ένα μέτριο τηγάνι και φτιάχνετε τα pancakes. Τα απλώνετε να κρυώσουν.
  4. 4.Σε ένα τηγανάκι βάζετε τη ζάχαρη με λίγες σταγόνες και τα ζεσταίνετε μέχρι να γίνει καραμέλα. Ρίχνετε τα φουντούκια, τα ανακατεύετε και τα απλώνετε προσεχτικά σε λαδόκολλα. Μόλις σκληρύνουν τα ψιλοκόβετε με ένα μαχαίρι.
  5. 5.Βάζετε σε μια πιατέλα μια κουταλιά σοκολάτα και τοποθετείτε ένα pancake. Το καλύπτετε με λίγη σοκολάτα και το πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα καραμελωμένα φουντούκια. Συνεχίζετε το ίδιο μέχρι να σας τελειώσουν τα υλικά. Το βάζετε στο ψυγείο και πριν τα σερβίρετε τα καλύπτετε με μούρα
Τρίτη, 24 Ιουνίου 2014 00:00

ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΗ ΤΟΥΡΤΑ ΜΕ ΦΡΑΟΥΛΕΣ

ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΗ ΤΟΥΡΤΑ ΜΕ ΦΡΑΟΥΛΕΣ

Υλικά

1 ½ φλιτζάνι αμύγδαλα αλεσμένα

¾ φλιτζανιού ζάχαρη

1 φλιτζάνι ζάχαρη

6 ασπράδια

1 κουταλάκι χυμό λεμονιού

1 κουταλάκι ΒΡ

2 φλιτζάνια σαντιγί

2 κουταλιές λικέρ

1 κιλό φράουλες

1 φλιτζάνι σοκολάτα τριμμένη

Πως θα το φτιάξετε

  1. 1.Σε μια λεκάνη αναμιγνύετε τα αμύγδαλα, δυο κουταλιές ζάχαρη και ένα κουταλάκι ΒΡ.
  2. 2.Σε μια λεκάνη του μίξερ βάζετε τα ασπράδια με λίγο αλάτι και το χυμό λεμονιού και τα χτυπάτε να γίνει μαρέγκα. Προσθέτετε την υπόλοιπη ζάχαρη και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να γίνει ένα σφιχτό μίγμα.
  3. 3.Ρίχνετε το μίγμα του αμυγδάλου και ανακατεύετε ελαφρά με μια σπάτουλα από τα κάτω προς τα πάνω.
  4. 4.Χωρίζετε το μίγμα σε τρία ίσα μέρη και σχήμα και τα απλώνετε σε ταψί με λαδόκολλα. Τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο (180°) για 20 περίπου λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινίσουν .Όταν είναι έτοιμα τα αφήνετε να κρυώσουν.
  5. 5.Βάζετε το πρώτο φύλλο σε μια πιατέλα και απλώνετε το 1/3 της σαντιγίς. Κόβετε τις φράουλες στα 4 και τις σκορπίζετε στη κρέμα. Πασπαλίζετε με τριμμένη σοκολάτα.
  6. 6.Επαναλαμβάνετε με τα επόμενα φύλλα.
  7. 7.Βάζετε το γλυκό στο ψυγείο και το αφήνετε για λίγες ώρες.

ΧΟΙΡΙΝΑ RIBS ΜΕ ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ ΣΑΛΤΣΑ

Υλικά

2 πλευρές χοιρινές

σάλτσα

1 φλιτζάνι χυμό ντομάτα

1 φλιτζανάκι ξύδι

3 κουταλιές της σούπας μαύρη ζάχαρη

1 κουταλάκι κρεμμύδι, τριμμένο

1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη

1 κουταλάκι καυτερό πιπέρι σε σκόνη

1 κουταλάκι μουστάρδα

3 κουταλιές soy sauce

1 κουταλάκι πιπερόριζα τριμμένη

1 φλιτζάνι μπίρα

Πως θα το φτιάξετε

  1. 1.Σε μια λεκάνη βάζετε όλα τα υλικά για τη σάλτσα και τα ανακατεύετε.
  2. 2.Κόβετε τις πλευρές στη μέση και τις ρίχνετε σε μπόλικο ζεστό αλατισμένο νερό για 10 λεπτά. τις βγάζετε και τις βάζετε σε ένα ταψί.
  3. 3.Περιχύνετε τα με τη σάλτσα και τα αφήνετε καλυμμένα στο ψυγείο για 24 ώρες ή για δυο εβδομάδες στη κατάψυξη.
  4. 4.Τα ψήνετε καλυμμένα σε ζεστό φούρνο (180°Κ) για δυο περίπου ώρες.
  5. 5.Τα ξεσκεπάζετε, παίρνετε τη σάλτσα και τα αφήνετε στο φούρνο για 20 περίπου λεπτά.
  6. 6.Τα σερβίρετε ζεστά βυθισμένα στη σάλτσα.

         ΧΙΛΙΑΝΗ ΤΟΡΤΙΓΙΑ

Υλικά για 4 άτομα

2-3 πατάτες βρασμένες και τριμμένες

1 καρότο τριμμένο

2 φρέσκα κρεμμυδάκια λεπτοκομμένα

½ φλιτζάνι κατσικίσιο τυρί, τριμμένο

4-5 λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες

3 αυγά

Αλάτι και πιπέρι

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

Πως θα τη φτιάξετε

  1. 1.Σε μια λεκάνη βάζετε όλα τα υλικά, εκτός το βούτυρο και τα ανακατεύετε.
  2. 2.Σ’ ένα μέτριο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε το βούτυρο και ρίχνετε το μίγμα. Το ανακατεύετε ελαφρά και το σκεπάζετε με το καπάκι του τηγανιού. Χαμηλώνετε τη φωτιά και το αφήνετε μέχρι να ψηθεί.
  3. 3.Όταν είναι έτοιμο το ξεσκεπάζετε και το αναποδογυρίζετε στο πιάτο.
  4. 4.Σερβίρετε το με γιαούρτι και ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι.

TRIFFLE ΜΕ ΠΑΓΩΤΟ

Υλικά για 4 άτομα

4 κομματάκια παντεσπάνι

4 κουταλιές μαρμελάδα μούρων

2 κουταλιές σοκολάτα τριμμένη

4 μεγάλες μπάλες παγωτό

Μαρέγκα

2 ασπράδια

1 φλιτζάνι ζάχαρη

½ φλιτζανάκι νερό

Πως θα το φτιάξετε

  1. 1.Βάζετε τη ζάχαρη και το νερό σ’ ένα κατσαρολάκι και τα ζεσταίνετε χωρίς να καεί. Στο μίξερ χτυπάτε τα ασπράδια με λίγο αλάτι για να γίνουν μαρέγκα. Ρίχνετε σιγά σιγά τη ζάχαρη στη μαρέγκα συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να κρυώσει.
  2. 2.Κόβετε το παντεσπάνι σε μικρά κομμάτια και το βάζετε στη βάση ενός γυάλινου σκεύους. Το ραντίζετε με αραιωμένη μαρμελάδα μούρων.
  3. 3.Το καλύπτετε με παγωτό και με ένα κουτάλι βάζετε μπόλικη μαρέγκα.
  4. 4.Το βάζετε αμέσως στο γκριλ και το ροδοκοκκινίζετε. Σερβίρετε αμέσως ή το διατηρείτε στη κατάψυξη.

ΜΠΟΥΤΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΣΟΓΙΑΣ

Υλικά για 4 άτομα

8 μπούτια κοτόπουλο

2 κουταλιές λάδι

1 φλιτζανάκι soy sauce

1 φλιτζανάκι βαλσάμικο ξύδι

1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένο

1 κουταλάκι καυτερό πιπέρι, ψιλοκομμένο

1 κουταλάκι πιπερόριζα τριμμένη

1 φλιτζάνι νερό

2 κουταλιές ζάχαρη

1 φρέσκο κρεμμυδάκι, λεπτοκομμένο

Πως θα το φτιάξετε

  1. 1.Καθαρίζετε τα μπούτια και αφαιρείτε ότιδήποτε υπάρχει στην άκρη του κόκκαλου.
  2. 2.Σ’ ένα τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε τα μπούτια.
  3. 3.Προσθέτετε όλα τα υλικά, εκτός το κρεμμυδάκι, και τα ζεσταίνετε μέχρι να ελαττωθούν στο μισό. Χαμηλώνετε τη φωτιά και συνεχίζετε το βράσιμο μέχρι να ψηθούν τα μπούτια.
  4. 4.Όταν είναι έτοιμα τα σερβίρετε πασπαλίζοντας με λεπτοκομμένο κρεμμύδι.

ΡΟΛΑ ΒΟΔΙΝΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Υλικά για 4 άτομα

8 μικρές λεπτές φέτες βοδινό για steak

8 σπαράγγια

1 κολοκυθάκι

1 καρότο

4 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 φλιτζανάκι soy sauce

2 κουταλιές σάκε

2 κουταλιές μιρίν

2 κουταλιές λάδι

1 κουταλιά βούτυρο

6 μέτρια μανιτάρια, λεπτοκομμένα

Πως θα τα φτιάξετε

  1. 1.Καθαρίζετε τα σπαράγγια και τα κρεμμυδάκια. Κόβετε το κολοκυθάκι και τα καρότα σε λεπτές ομοιόμορφες λωρίδες. Σε ‘ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε νερό και τα ρίχνετε για μισό λεπτό. Τα βγάζετε σε απορροφητικό χαρτί.
  2. 2.Απλώνετε τις φέτες κρέατος σε καθαρή επιφάνεια και μοιράζετε τα λαχανικά. Τα τυλίγετε σε ρολά και τα στερεώνετε με οδοντογλυφίδα.
  3. 3.Σε ένα μικρό ταψάκι βάζετε το soy sauce, το σάκε και το μιρίν και μαρινάρετε τα ρολά.
  4. 4.Σ΄ ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε ελαφρά τα ρολά. Τα διατηρείτε ζεστά. Στο ίδιο τηγάνι λειώνετε το βούτυρο και σοτάρετε τα μανιτάρια. Προσθέτετε τη μαρινάδα και μόλις πάρει βράση τα περιχύνετε στο ρολά.
  5. 5.Τα σερβίρετε με άσπρο ρύζι

ΖΕΣΤΗ ΣΑΛΑΤΑ ΑΠΌ ΤΗ ΒΑΡΚΕΛΩΝΗ

Υλικά

2 μέτριες δέσμες σπανάκι, χοντροκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένο

4 κουταλιές ελαιόλαδο

4 φιλέτα αντσούγιας, ψιλοκομμένη

1 φλιτζανάκι πινόλια (κουκουνάρι)

1 κουταλιά σταφιδάκια

Αλάτι κα πιπέρι

Πως θα τη φτιάξετε

  1. 1.Σε ένα τηγάνι βάζετε το σπανάκι και το μαραίνετε. το βγάζετε σε πρόχειρο σκεύος.
  2. 2.Στο ίδιο τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και ρίχνετε το σκόρδο και την αντσούγια.
  3. 3.Στη συνέχεια προσθέτετε τα πινόλια και τα σταφιδάκια.
  4. 4.Τα αλατοπιπερώνετε και σερβίρετε αμέσως.

ΤΑΠΑΣ

  1. 1.ΜΕ ΤΟΝΟ, CREAM CHEESE, ΛΕΜΟΝΙ, ΑΥΓΟ ΟΡΤΥΚΙΟΥ, ΑΝΤΣΟΥΓΙΑ, ΠΑΠΡΙΚΑ
  2. 2.ΜΕ ΤΟΝΟ, ΨΗΜΕΝΗ ΠΙΠΕΡΙΑ, ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
  3. 3.ΜΕ ΤΟΝΟ, ΚΡΕΜΜΥΔΙ, ΚΟΥΤΡΟΥΒΙ, ΑΥΓΟ, ΑΝΤΣΟΥΓΙΑ
  4. 4.ΜΕ ΤΟΝΟ, ΝΤΟΜΑΤΑ, ΨΗΜΕΝΗ ΠΙΠΕΡΙΑ, ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
  5. 5.ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ, ΑΝΤΣΟΥΓΙΑ, ΓΑΡΙΔΑ
  6. 6.ΝΤΟΜΑΤΑ, ΑΝΤΣΟΥΓΙΑ, ΧΑΜ Ή ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ
  7. 7.ΧΑΜ, ΤΥΡΙ, ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ, ΠΙΝΟΛΙΑ

QUESADILLA ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

Υλικά

4 τορτίλιες

2 φιλέτα κοτόπουλο

1 σκελίδα σκόρδο

Αλάτι και πιπέρι

2-3 κουταλιές ελαιόλαδο

1 γλυκολέμονο

Επιπλέον

½ φλιτζάνι σάλτσα ντοματάκια

1 φλιτζάνι τυρί τριμμένο (cheddar, μοτσαρέλα)

1 αβοκάτο κομμένο σε κύβους

Πως θα το φτιάξετε

  1. 1.Μαρινάρετε το κοτόπουλο με το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και χυμό από γλυκολέμονο και το ψήνετε στο τηγάνι ή στο φούρνο. Προσοχή να μη στεγνώσει.
  2. 2.Το κόβετε σε μικρά κομμάτια και ρίχνετε λίγη σάλτσα ντομάτα. Τα κρατάτε ζεστά.
  3. 3.Απλώνετε στη πίτα τριμμένο τυρί, κοτόπουλο, αβοκάτο και σάλτσα ντομάτα. Τη κλείνετε με μια άλλη πίτα και τη ψήνετε στο τηγάνι πιέζοντας τη με μια σπάτουλα ή σε τοστιέρα.
  4. 4.Όταν είναι έτοιμη τη σερβίρετε ζεστή.

 

 

QUESADILLA ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΑΙ ΦΕΤΑ

Υλικά

4 τορτίλες

2 φιλέτα κοτόπουλο ψημένο, ψιλοκομμένο

1 φλιτζανάκι ελιές μαύρες, ψιλοκομμένες

10 φύλλα σπανάκι, λεπτοκομμένα

1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο

½ φλιτζάνι φέτα τριμμένη

½ φλιτζάνι μοτσαρέλλα, τριμμένη

Πως θα τη φτιάξετε

  1. 1.Ακολουθήτε την ίδια διαδικασία και τη σερβίρετε με τζατζίκι

 

ΑΛΓΕΡΙΝΑ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΜΕ ΡΕΒΙΘΙΑ

Υλικά

Κεφτεδάκια

300 γρ κιμά βοδινό ή αρνίσιο

1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη

1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

3-4 φύλλα φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο

½ κουταλάκι κανέλα αλεσμένη

½ κουταλάκι μίγμα μπαχαρικών

½ κουταλάκι αρτυσιά (κύμινο)

½ κουταλάκι κόλιαντρο ξηρό

½ κουταλάκι κόκκινο καυτερό πιπέρι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ρεβίθια

1 φλιτζάνι ρεβίθια βρασμένα

2 κουταλιές της σούπας πάπρικα

1 κουταλάκι καγιέν

½ κουταλάκι αρτυσιά (κύμινο)

½ κουταλάκι κόλιαντρο αλεσμένο

½ κουταλάκι αλάτι

Πως θα το φτιάξετε

  1. 1.Σε μια λεκάνη βάζετε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια και τα ζυμώνετε καλά. Τα πλάθετε σε ομοιόμορφα μπαλάκια (3 για κάθε μερίδα) και τα σοτάρετε σε λίγο λάδι. Τα ψήνετε καλά χωρίς να καούν.
  2. 2.Σε μια κατσαρόλα βάζετε όλα τα υλικά για τα ρεβίθια με λίγο νερό και τα βράζετε μέχρι να ελαττωθεί το ζουμί.
  3. 3.Ρίχνετε τα κεφτεδάκια στα ρεβίθια και τα ζεσταίνετε για λίγο.
  4. 4.Τα σερβίρετε με ζεστές αραβικές πίτες

Πέμπτη, 12 Ιουνίου 2014 00:00

MOQUECA /KREMSNITE (CREAM SLICE) /

MOQUECA

Υλικά

300 γρ φιλέτο ψαριού κομμένο σε κύβους

10-12 μέτριες γαρίδες

1 γλυκολέμονο (χυμό)

Αλάτι και πιπέρι

2-3 κουταλιές ελαιόλαδο

2 φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

1 μικρή κίτρινη πιπεριά, ψιλοκομμένη

1 μικρή κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη

1 καυτερή πιπεριά, ψιλοκομμένη

1 φλιτζάνι φρέσκο κόλιαντρο, ψιλοκομμένο

½ φλιτζάνι coconut milk

1 κουταλάκι αρτυσιά (Κύμινο)

1 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα

1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένο

1 ντομάτα, ψιλοκομμένη

Πως θα το φτιάξετε

  1. 1.Σε μια λεκάνη βάζετε τα θαλασσινά με την αρτυσιά, την πάπρικα, την καυτή πιπεριά, το χυμό από το γλυκολέμονο και το σκόρδο. Τα ανακατεύετε και τα καλύπτετε με πλαστική μεμβράνη. Τα αφήνετε στο ψυγείο για μισή με μια ώρα.
  2. 2.Σ’ ένα τηγάνι με ψηλά τοιχώματα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι. Μόλις μαραθεί προσθέτετε τις πιπεριές και τις μαραίνετε.
  3. 3.Βάζετε τα θαλασσινά πάνω στα λαχανικά και τα περιχύνετε με το coconut milk και προσθέτετε τη ντομάτα. Τα σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθούν.
  4. 4.Τα αλατοπιπερώνετε και τέλος προσθέτετε το κόλιαντρο.
  5. 5.Τα σερβίρετε σε στρώση από ρύζι.

KREMSNITE (CREAM SLICE)

Υλικά

2 φύλλα σφολιάτα

Γέμιση

4 φλιτζάνια γάλα

4 φλιτζάνια νερό

8 κουταλιές της σούπας corn flour

8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

2 κουταλάκια βανίλια

2 κουταλιές της σούπας ρούμι

7 αυγά χωρισμένα

Επιπλέον

1 φλιτζάνι φρέσκια κρέμα γάλακτος

Ζάχαρη άχνη

Πως θα το φτιάξετε

  1. 1.Ανοίγετε σε λεπτό φύλλο τη σφολιάτα και τη βάζετε σε ταψί. Τη ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο (180°Κ) για 25 περίπου λεπτά.
  2. 2.Σε μια λεκάνη αναμιγνύετε το corn flour, τους κρόκους, τη ζάχαρη, τη βανίλια, το ρούμι και λίγο κρύο γάλα.
  3. 3.Σε μια κατσαρόλα βάζετε το υπόλοιπο γάλα και νερό και τα ζεσταίνετε.
  4. 4.Προσθέτετε το μίγμα των αυγών στο ζεστό γάλα και συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να πήξει η κρέμα.
  5. 5.Χτυπάτε τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα και τα προσθέτετε στη κρέμα.
  6. 6.Καλύπτετε τη βάση μιας φόρμας με σφολιάτα και ρίχνετε τη κρέμα. Απλώνετε μια στρώση κρέμα Σαντιγύ και καλύπτετε με το άλλο φύλλο σφολιάτας.
  7. 7.Το βάζετε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει.
  8. 8.Πριν το σερβίρετε το πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.
Πέμπτη, 12 Ιουνίου 2014 00:00

MOQUECA /KREMSNITE (CREAM SLICE) /

MOQUECA

Υλικά

300 γρ φιλέτο ψαριού κομμένο σε κύβους

10-12 μέτριες γαρίδες

1 γλυκολέμονο (χυμό)

Αλάτι και πιπέρι

2-3 κουταλιές ελαιόλαδο

2 φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

1 μικρή κίτρινη πιπεριά, ψιλοκομμένη

1 μικρή κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη

1 καυτερή πιπεριά, ψιλοκομμένη

1 φλιτζάνι φρέσκο κόλιαντρο, ψιλοκομμένο

½ φλιτζάνι coconut milk

1 κουταλάκι αρτυσιά (Κύμινο)

1 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα

1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένο

1 ντομάτα, ψιλοκομμένη

Πως θα το φτιάξετε

  1. 1.Σε μια λεκάνη βάζετε τα θαλασσινά με την αρτυσιά, την πάπρικα, την καυτή πιπεριά, το χυμό από το γλυκολέμονο και το σκόρδο. Τα ανακατεύετε και τα καλύπτετε με πλαστική μεμβράνη. Τα αφήνετε στο ψυγείο για μισή με μια ώρα.
  2. 2.Σ’ ένα τηγάνι με ψηλά τοιχώματα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι. Μόλις μαραθεί προσθέτετε τις πιπεριές και τις μαραίνετε.
  3. 3.Βάζετε τα θαλασσινά πάνω στα λαχανικά και τα περιχύνετε με το coconut milk και προσθέτετε τη ντομάτα. Τα σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθούν.
  4. 4.Τα αλατοπιπερώνετε και τέλος προσθέτετε το κόλιαντρο.
  5. 5.Τα σερβίρετε σε στρώση από ρύζι.

KREMSNITE (CREAM SLICE)

Υλικά

2 φύλλα σφολιάτα

Γέμιση

4 φλιτζάνια γάλα

4 φλιτζάνια νερό

8 κουταλιές της σούπας corn flour

8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

2 κουταλάκια βανίλια

2 κουταλιές της σούπας ρούμι

7 αυγά χωρισμένα

Επιπλέον

1 φλιτζάνι φρέσκια κρέμα γάλακτος

Ζάχαρη άχνη

Πως θα το φτιάξετε

  1. 1.Ανοίγετε σε λεπτό φύλλο τη σφολιάτα και τη βάζετε σε ταψί. Τη ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο (180°Κ) για 25 περίπου λεπτά.
  2. 2.Σε μια λεκάνη αναμιγνύετε το corn flour, τους κρόκους, τη ζάχαρη, τη βανίλια, το ρούμι και λίγο κρύο γάλα.
  3. 3.Σε μια κατσαρόλα βάζετε το υπόλοιπο γάλα και νερό και τα ζεσταίνετε.
  4. 4.Προσθέτετε το μίγμα των αυγών στο ζεστό γάλα και συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να πήξει η κρέμα.
  5. 5.Χτυπάτε τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα και τα προσθέτετε στη κρέμα.
  6. 6.Καλύπτετε τη βάση μιας φόρμας με σφολιάτα και ρίχνετε τη κρέμα. Απλώνετε μια στρώση κρέμα Σαντιγύ και καλύπτετε με το άλλο φύλλο σφολιάτας.
  7. 7.Το βάζετε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει.
  8. 8.Πριν το σερβίρετε το πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.
Σελίδα 1 από 48