Παραγωγή - Πιπεριές

Παραγωγή - Πιπεριές

Τετάρτη, 06 Μαΐου 2015 00:00

ΦΙΛΕΤΟ ΨΑΡΙΟΥ ΣΕ ΨΩΜΑΚΙΑ

Υλικά

2 φιλέτα ψαριού

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι

½ κουταλάκι τάραγκον

4-6 μικρές φέτες ψωμί

2 αγγουράκια κομμένα σε λεπτές φέτες

1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες

½ κουταλάκι μουστάρδα

2 φιλέτα αντσούγια

½ σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο

4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλιά ης σούπας ξύδι

Πως θα το φτιάξετε

  1. 1.Κόβετε το ψάρι σε κομμάτια όσες είναι οι φέτες ψωμιού. Τα λαδώνετε, τα αλατοπιπερώνετε και τρίβετε το τάραγκον. Τα κρατάτε για λίγο στο ψυγείο.
  2. 2.Σ’ ένα δοχείο βάζετε το αγγουράκι και το κρεμμύδι και τα αλατίζετε.
  3. 3.Σ’ ένα μπλέντερ βάζετε τη μουστάρδα, την αντσούγια, το σκόρδο, το ελαιόλαδο και το ξύδι και τα χτυπάτε καλά.
  4. 4.Ψήνετε το ψωμί και το βάζετε στη βάση του πιάτου.
  5. 5.Ραντίζετε λίγο το αγγουράκι με λίγη σάλτσα και τα ανακατεύετε ελαφρά. Καλύπτετε τα ψωμάκια με τη σαλάτα.
  6. 6.Ζεσταίνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ψήνετε τα φιλέτα ψαριού αναποδογυρίζοντας τα μέχρι να ολοκληρωθεί το ψήσιμο και τοποθετείτε ένα κομμάτι σε κάθε ψωμί.
  7. 7.Τα ραντίζετε με την υπόλοιπη σάλτσα και σερβίρετε.
 

Υλικά

4 μπούτια κοτόπουλο

Αλάτι

1 κουταλιά της σούπας σπασμένο πιπέρι

4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο

1 κουταλιά της σούπας αλεύρι

½ φλιτζάνι μπύρα

½ φλιτζάνι ζωμό

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

1 λεμόνι κομμένο σε φέτες

1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο

Πως θα το φτιάξετε

  1. 1.Αλατοπιπερώνετε το κοτόπουλο.
  2. 2.Σ’ ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε ο ελαιόλαδο και ροδοκοκκινίζετε το κοτόπουλο.
  3. 3.Ρίχνετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μόλις μαραθούν ρίχνετε το σπαστό πιπέρι και το αλεύρι. Τα ανακατεύετε καλά και ρίχνετε τη μπύρα. Μόλις πάρει βράση προσθέτετε το ζωμό και τις φέτες λεμονιού. Τα αφήνετε να σιγοβράζουν μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο.
  4. 4.Μόλις είναι έτοιμο προσθέτετε τη κρέμα γάλακτος και τα αφήνετ ένα δέσει η σάλτσα.
  5. 5.Τέλος προσθ

 

Υλικά για 4 άτομα

8 μικρές μπριζόλες

Αλάτι και πιπέρι

1 κουταλιά της σούπας αλεύρι

1 φλιτζανάκι κόκκινο ξηρό κρασί

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

4 φέτες μπέικον

1 κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες

1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένο

1 κουταλιά της σούπας μαύρη ζάχαρη

1 φλιτζανάκι βαλσάμικο

1 κουταλάκι θυμάρι

1 φλιτζάνι ζωμό

Πως θα τις φτιάξετε

  1. 1.Αλατοπιπερώνετε τις μπριζόλες και τις σοτάρετε σε ζεστό λαδωμένο τηγάνι. Τις ροδοκοκκινίζετε αρκετά και τις βγάζετε σε πρόχειρο δοχείο.
  2. 2.Στο ίδιο τηγάνι σοτάρετε το μπέικον και το βγάζετε κι αυτό.
  3. 3.Ρίχνετε το κρεμμύδι, και το σοτάρετε για 6-7 λεπτά, προσθέτετε τη ζάχαρη και συνεχίζετε μέχρι να αρχίσει να σκουραίνει.
  4. 4.Προσθέτετε το σκόρδο και στη συνέχεια πασπαλίζετε το αλεύρι. Τα ανακατεύετε και ρίχνετε το κρασί, το ξύδι, το θυμάρι και το ζωμό. Μόλις πάρουν βράση τοποθετείτε τις μπριζόλες μέσα στη σάλτσα, χαμηλώνετε τη φωτιά κα τα αφήνετε να σιγοβράζουν για 10 περίπου λεπτά.
  5. 5.Όταν είναι έτοιμα τις σερβίρετε αμέσως.

 

Παρασκευή, 01 Μαΐου 2015 00:00

ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΦΡΟΥΤΑ

Υλικά για τη Ζύμη

1 ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 πρέσα αλάτι

½ φλιτζάνι βούτυρο ανάλατο

2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

1 αυγό

Κρέμα ζαχαροπλαστικής

2 φλιτζάνια γάλα

½ κουταλάκι βανίλια

2 κρόκους αυγών

1 ½ κουταλιά της σούπας ζάχαρη

1 κουταλιά της σούπας αλεύρι

1 κουταλιά της σούπας corn flour

1 κουταλιά της σούπας λικέρ

Επιπλέον

100 γρ σοκολάτα λειωμένη

Διάφορα φρούτα (μούρα, κεράσια φράουλες, ακτινίδιο, μπανάνα, ρόδι κλπ)

4 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα χρυσόμηλο

Πως θα το φτιάξετε

  1. 1.Ζύμη: Χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει αφράτη κρέμα. Προσθέτετε το αυγό και στη συνέχεια το αλεύρι κοσκινισμένο και το αλάτι και τα ζυμώνετε. Όταν είναι έτοιμη τη κλείνετε σε πλαστική μεμβράνη και τη βάζετε στο ψυγείο για 20 τουλάχιστον λεπτά.
  2. 2.Στη συνέχεια ανοίγετε τη ζύμη σε φύλλο πάχους μισού εκατοστού και την απλώνετε σε φόρμα τάρτας. Κόβετε τις προεξοχές. Με ένα πιρούνι τρυπάτε τη βάση και τη καλύπτετε με αλουμινόχαρτο. Βάζετε ρύζι ή όσπρια για να δημιουργηθεί βάρος και τη βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο (190˚Κ) για 20 περίπου λεπτά. Όταν είναι έτοιμη τη βγάζετε και την αφήνετε να κρυώσει.
  3. 3.Κρέμα ζαχαροπλαστικής: σε μια κατσαρόλα βάζετε όλα τα υλικά, εκτός από το λικέρ και τα ανακατεύετε καλά. Τα βάζετε στη φωτιά και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να βράσει το μίγμα και να πήξει. Τέλος προσθέτετε το λικέρ. Την αφήνετε να κρυώσει.  
  4. 4.Μεταφέρετε προσεχτικά τη τάρτα σε πιατέλα και απλώνετε προσεχτικά τη σοκολάτα. Στη συνέχεια ρίχνετε τη κρέμα και γεμίζετε τη τάρτα. Καλύπτετε τη κρέμα με μπόλικα φρούτα.
  5. 5.Λειώνετε τη μαρμελάδα στη φωτιά και με ένα πινέλο αλείφετε τα φρούτα.
  6. 6.Βάζετε τη τάρτα στο ψυγείο για μια τουλάχιστον ώρα και σερβίρετε.

 

Πέμπτη, 30 Απριλίου 2015 00:00

ΠΙΤΑ ΜΕ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ

Υλικά για τη Ζύμη

2 φλιτζάνια αλεύρι

1 κουταλάκι μαγιά

½ κουταλάκι αλάτι

½ κουταλάκι ζάχαρη

½ φλιτζάνι νερό

Κεφτεδάκια

½ κιλό κιμά ανάμιχτο

½ φλιτζάνι παρμεζάνα τριμμένη

½ φλιτζάνι νερό

1 φλιτζανάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο

1 αυγό

1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο

Αλάτι και πιπέρι

3 – 4 κουταλιές της σούπας φρυγανιά

200 γρ μοτσαρέλα

Επιπλέον

1 φλιτζάνι ντομάτα, ψιλοκομμένη

3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλάκι ρίγανη

½ φλιτζάνι μοτσαρέλα τριμμένη

Πως θα τα φτιάξετε

  1. 1.Σ’ ένα βαθύ δοχείο βάζετε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια, εκτός από τη μοτσαρέλα και τα ζυμώνετε καλά. Τα πλάθετε σε μικρά ομοιόμορφα μπαλάκια. Κόβετε τη μοτσαρέλα σε μικρούς κύβους και βάζετε ένα κύβο σε κάθε μπαλάκι. Τα βάζετε σε λαδωμένο ταψί και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο (200˚Κ) για 20 περίπου λεπτά.
  2. 2.Στο μεταξύ σ’ ένα άλλο δοχείο βάζετε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και τη μαγιά και τα ανακατεύετε. Προσθέτετε σταδιακά το χλιαρό νερό και τα ζυμώνετε μέχρι να γίνει μια μάλλον σφιχτή ζύμη. Τη σκεπάζετε και την αφήνετε να διογκωθεί.
  3. 3.Όταν είναι έτοιμη παίρνετε κομμάτι ζύμης κα με το πλάστη ανοίγετε στενόμακρο σχήμα. Τυλίγετε ελαφρά τις πλευρές για να δημιουργηθεί τοίχωμα και τις βάζετε σε ταψί. Απλώνετε λίγη ντομάτα, ψιλοκομμένη και λίγο ελαιόλαδο και βάζετε τα κεφτεδάκια. Ξαναβάζετε ντομάτα τριμμένη, πασπαλίζετε με τυρί και ρίγανη και τα βάζετε στο φούρνο (190˚Κ) για 20 περίπου λεπτά.  

 

Υλικά για 4 άτομα

8 μεγάλα ή 12 μέτρια μπαρμπούνια

4 κουταλιές της σούπας σάλτσα πέστο

4 κουταλιές της σούπας ντομάτα, ψιλοκομμένη

8 -12 λεπτές φέτες μπέικον

4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι

Επιπλέον

2 μέτριες πατάτες

1 μελιτζάνα

1 κολοκυθάκι

Πιπεριές

1 μέτριο κρεμμύδι

10 -12 ντοματίνια κομμένα στα δυο

1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο

1 φλιτζανάκι ζωμό

1 κουταλάκι βούτυρο

Αλάτι και πιπέρι

Πως θα τα φτιάξετε

  1. 1.Πλένετε και στεγνώνετε τα μπαρμπούνια. Με ένα κοφτερό μαχαιράκι αφαιρείτε το κεντρικό κόκαλο και ανοίγετε το ψάρι χωρίς να κόψετε τη μια πλευρά.
  2. 2.Τα αλείφετε με λίγο πέστο και βάζετε λίγη ντομάτα κατά μήκος. Τα κλείνετε έτσι που να επαναφέρετε το ψάρι στο αρχικό σχήμα και τυλίγετε ένα ένα σε μια φέτα μπέικον.
  3. 3.Ψήνετε τα μπαρμπούνια σε λαδωμένο ταψί σε προθερμασμένο φούρνο (200˚Κ) για 15 περίπου λεπτά ή σε ζεστή σχάρα.
  4. 4.Στο μεταξύ κόβετε τις πατάτες και τα υπόλοιπα λαχανικά σε ομοιόμορφους μικρούς κύβους. Σ’ ένα τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και ροδοκοκκινίζετε καλά όλα τα λαχανικά. Όταν είναι έτοιμα προσθέτετε τα ντοματίνια, αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε λίγο ζωμό.
  5. 5.Τελειώνετε με λίγο βούτυρο.
  6. 6.Σερβίρετε τα μπαρμπούνια σε στρώση λαχανικών.

 

Τρίτη, 28 Απριλίου 2015 00:00

ΓΕΜΙΣΤΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Υλικά

1 πακέτο ζυμαρικό για γεμιστό

½ κιλό κιμά χοιρινό

4 φέτες μπέικον ή 1 λουκάνικο, ψιλοκομμένο

1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 κονσέρβα ντομάτα, ψιλοκομμένη

1 δέσμη σπανάκι, ψιλοκομμένο

3 κουταλιές της σούπας τυρί ρικότα

½ φλιτζάνι μοτσαρέλα τριμμένη

Αλάτι και πιπέρι

Πως θα το φτιάξετε

  1. 1.Σ’ ένα τηγάνι με ψηλά τοιχώματα ζεσταίνετε λίγο λάδι και σοτάρετε το κιμά και το μπέικον. Προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα ανακατεύετε για λίγα λεπτά.
  2. 2.Ρίχνετε τη ντομάτα με το ζουμί της και ανα χρειαστεί προσθέτετε ακόμα λίγο νερό ή ζωμό. Τα αφήνετε να πάρουν δυο τρις βράσεις για να ψηθεί η ντομάτα.
  3. 3.Στη συνέχεια προσθέτετε το σπανάκι και τα αφήνετε να μαλακώσουν.
  4. 4.Όταν είναι έτοιμο αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε το ρικότα. Το ανακατεύετε και σβήνετε τη φωτιά.
  5. 5.Στο μεταξύ βράζετε το ζυμαρικό σε μπόλικο αλατισμένο νερό και τα κρυώνετε.
  6. 6.Τα γεμίζετε και τα τοποθετείτε σε ταψί. Τα περιχύνετε με το ζουμί που έχει απομείνει ή προσθέτετε λίγο ζωμό και το πασπαλίζετε με τυρί μοτσαρέλα.
  7. 7.Τα ψήνετε στο φούρνο για 20 περίπου λεπτά ή σε μέτρια φωτιά και καλυμμένο για 10 περίπου λεπτά.
  8. 8.Το σερβίρετε αμέσως.

 

Δευτέρα, 27 Απριλίου 2015 00:00

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΦΑΣΟΛΙΑ ΚΑΙ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ

Υλικά

½ κιλό φασόλια βρασμένα

1 κομμάτι κραμπί κομμένο σε λεπτές λωρίδες

1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο

1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες

6-8 φέτες χοιρινό

1 λουκάνικο κομμένο σε φέτες

1 ματσάκι μαϊντανό

1 φύλλο δάφνης

1 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα

1 κουταλάκι καυτερή πιπεριά (προαιρετικό)

Αλάτι και πιπέρι

Πως θα το φτιάξετε

  1. 1.Σ’ ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι με ψηλά τοιχώματα ζεσταίνετε λίγο λάδι και σοτάρετε το κρέας. Μόλις ροδοκοκκινίσει προσθέτετε το λουκάνικο και το κραμπί και τα σοτάρετε κι αυτά. Προσθέτετε το κρεμμύδι, τα βρασμένα φασόλια και ζωμό τόσο όσο να καλυφτούν όλα τα υλικά.
  2. 2.Προσθέτετε τη δάφνη, τη πάπρικα, αλάτι και πιπέρι και τα αφήνετε να ψηθούν μέχρι να μαλακώσουν και να καταστηθεί η σάλτσα.
  3. 3.Όταν είναι έτοιμα προσθέτετε το σκόρδο, το μαϊντανό, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τη καυτερή πιπεριά.
  4. 4.Τα ανακατεύετε και τα σερβίρετε.

 

Παρασκευή, 24 Απριλίου 2015 00:00

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ PANCAKES

Υλικά

Ζύμη

1 ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κουταλιές της σούπας κακάο

2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

1 ½ κουταλάκι ΒΡ

½ κουταλάκι αλάτι

½ κουταλάκι σόδα

2 αυγά

1 κουταλιά βούτυρο

¾ φλιτζανιού γάλα

Σάλτσα σοκολάτα

½ φλιτζάνι γάλα

1 φλιτζάνι σοκολάτα, ψιλοκομμένη

½ κουταλάκι βανίλια

1 κουταλάκι βούτυρο

Επιπλέον

Φρούτα (μούρα, μπανάνα)

Παγωτό

Καραμελωμένα φουντούκια

Πως θα το φτιάξετε

  1. 1.Σ’ ένα δοχείο κοσκινίζετε το αλεύρι, το κακάο, τη ζάχαρη, το ΒΡ, το αλάτι και τη σόδα. Σ’ ένα άλλο δοχείο βάζετε τα αυγά και το γάλα και τα χτυπάτε.
  2. 2.Στη συνέχεια ρίχνετε το υγρό στο αλεύρι και τα ανακατεύετε καλά. Τέλος λειώνετε το βούτυρο και το ρίχνετε κι αυτό στο μίγμα.
  3. 3.Βάζετε σε μέτρια φωτιά ένα τηγάνι και ρίχνετε λίγες σταγόνες βούτυρο. Ρίχνετε ανάλογη ζύμη και το ψήνετε για μερικά δευτερόλεπτα. Όταν αρχίσει να στεγνώνει το αναποδογυρίζετε για ακόμα λίγα δευτερόλεπτα.
  4. 4.Συνεχίζετε το ίδιο με την υπόλοιπη ζύμη.
  5. 5.Στο μεταξύ βάζετε σε μια μικρή κατσαρόλα το γάλα και το ζεσταίνετε ελαφρά. Το κατεβάζετε από τη φωτιά και ρίχνετε τη σοκολάτα. Τα ανακατεύετε μέχρι να γίνουν ένα σώμα και προσθέτετε τη βανίλια και ένα κουταλάκι βούτυρο.
  6. 6.Σερβίρετε τα pancakes με τη σάλτσα σοκολάτας, με φρούτα, παγωτό, καραμελωμένους ξηρούς καρπούς κ.ά

 

Πέμπτη, 23 Απριλίου 2015 00:00

ΠΙΤΕΣ ΜΕ ΚΙΜΑ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Υλικά

Ζύμη

2 φλιτζάνια αλεύρι

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

Αλάτι

½ κουταλάκι ΒΡ

2/3 φλιτζανιού νερό

Γέμιση

4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο

200 γρ κιμά βοδινό ή χοιρινό

3 φλιτζάνια λαχανικά (κραμπί, καρότο, καλαμπόκι, πιπεριά κλπ)

Αλάτι και πιπέρι

Καυτερό πιπέρι (πραιρετικό)

1 φλιτζάνι τυρί τριμμένο

Πως θα το φτιάξετε

  1. 1.Σ’ ένα δοχείο βάζετε το αλεύρι, το αλάτι και το βούτυρο και τα ενώνετε τρίβοντας τα με τις παλάμες σας. Προσθέτετε το ΒΡ, ρίχνετε σταδιακά το νερό και αρχίζετε να ζυμώνετε. Όταν η ζύμη δεν κολλά στα χέρια και στο δοχείο τότε τη σκεπάζετε και την αφήνετε για λίγο να ξεκουραστεί.
  2. 2.Σ’ ένα τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μόλις μαραθούν ρίχνετε το κιμά και το σοτάρετε. Στη συνέχεια ρίχνετε τα λαχανικά, τα ανακατεύετε και σβήνετε τη φωτιά. Τα αλατοπιπερώνετε και τα αφήνετε να πέσει η θερμοκρασία.
  3. 3.Ανοίγετε λεπτά ομοιόμορφα στρογγυλά φύλλα με τη ζύμη και τα χωρίζετε ανά δυο. Απλώνετε στο ένα φύλλο ανάλογη γέμιση και τα πασπαλίζετε με τυρί. Κλείνετε τη γέμιση με το άλλο φύλλο και με ένα πιρούνι πιέζετε τις άκρες για να κλείσει.
  4. 4.Όταν τα ετοιμάσετε ζεσταίνετε ένα τηγάνι και το αλείφετε με λάδι. Βάζετε μια μια τις πίτες και τις ροδοκοκκινίζετε και από τις δυο πλευρές.
  • Αν τις κάνετε καυτερές σερβίρετε τις με sour cream ή γιαούρτι με λίγη κρέμα γάλακτος

 

Σελίδα 1 από 63