Παραγωγή - Πιπεριές

Παραγωγή - Πιπεριές

Δευτέρα, 02 Μαρτίου 2015 00:00

BARRY BILION

Υλικά

  • 2 αυγά
  • 2 φέτες μπέικον
  • 2 φέτες ψωμί για τοστ
  • Σχοινόπρασο ή μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • Αλάτι και πιπέρι

Υλικά

  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • 20 γρ βούτυρο ανάλατο
  • 1 φιλέτο χοιρινό ( 200 γρ)
  • 3 μεζούρες μπύρα
  • 1 μεζούρα μαύρη μπύρα
  • 1 κουταλιά της σούπας μέλι ή σιρόπι από καρύδι
  • Αλάτι και πιπέρι

1st Recipe 

2 eggs

2 slices bacon

2 toast bread slices 

Chives,or parsley 

Salt,pepper 

 

2nd Recipe 

1tbl spoon Olive oil 

20 gr cooking butter 

200 gr Pork fillet 

3 mesures Strongbow cider beer

1mesures Black beer Quiness  

1tbl spoon Honey or walnut syroup 

Salt,pepper 

Παρασκευή, 27 Φεβρουαρίου 2015 00:00

ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ

Υλικά

  • 2 πορτοκάλια
  • 1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο ή φυτικό βούτυρο
  • 1 φλιτζανάκι μπράντι
  • 1 κουταλάκι σόδα
  • 3 κουταλάκια ΒΡ
  • 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 φλιτζάνια σιμιγδάλι

Σιρόπι

  • 1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1 ½ φλιτζάνι νερό
  • 1 πορτοκάλι κομμένο σε φέτες

Πως θα τη φτιάξετε

  1. 1.Πλένετε τα πορτοκάλια και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με νερό για να βράσουν. Κάθε πέντε περίπου λεπτά αλλάζετε το νερό για να ξεπικρίσουν. Το αλλάζετε τρις φορές. Την τελευταία φορά τα αφήνετε να μαλακώσουν. Όταν είναι έτοιμο το βγάζετε και αφαιρείτε τα κουκούτσια. Το βάζετε σε μπλέντερ και το πολτοποιείτε καλά. Κρατάτε 1 ½ φλιτζάνι πολτό πορτοκάλι.
  2. 2.Σ’ ένα μεγάλο δοχείο βάζετε το ελαιόλαδο με 1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη και τα χτυπάτε καλά. Διαλύετε τη σόδα στο πορτοκάλι και τα ρίχνετε στο λάδι. Προσθέτετε το μπράντι.
  3. 3.Αναμιγνύετε το ΒΡ, το αλεύρι και το σιμιγδάλι και το ρίχνετε στο μίγμα. Τα αναμιγνύετε καλά και το αφήνετε για 30 περίπου λεπτά.
  4. 4.Το βάζετε σε λαδωμένο ταψί και το ψήνετε στους 180˚Κ για 50 περίπου λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρό το μαχαίρι όταν το βυθίζετε στο κέντρο του κέικ.
  5. 5.Βάζετε στη φωτιά τη ζάχαρη και το νερό και τα ζεσταίνετε για 10 λεπτά. Κόβετε το πορτοκάλι σε φέτες και τις ρίχνετε στο σιρόπι. Περιχύνετε το σιρόπι στο κέικ και το καλύπτετε με τις φέτες πορτοκαλιού.
Πέμπτη, 26 Φεβρουαρίου 2015 00:00

ΤΑΧΙΝΟΠΙΤΑ

Υλικά

  • 3 φλιτζάνια αλεύρι φαρίνα «00»
  • 1 φλιτζάνι αλεύρι self raissing
  • 1 πρέσα αλάτι
  • 1 φακελάκι μαγιά (11 γρ)
  • ½ φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι κανέλα αλεσμένη
  • ½ κουταλάκι μαστίχα κοπανισμένη
  • ½ κουταλάκι μέχλεπι κοπανισμένο
  • 1 ½ φλιτζάνι χλιαρό νερό

Γέμιση

  • 2 φλιτζάνια ταχίνι ακατέργαστο
  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι κανέλα αλεσμένη

Πως θα τη φτιάξετε

  1. 1.Σ ‘ ένα μεγάλο δοχείο βάζετε τα αλεύρια, το αλάτι, τη μαγιά, τη ζάχαρη, τη κανέλα, τη μαστίχα, το μέχλεπι και τα ανακατεύετε. Ανοίγετε μια τρύπα στο κέντρο και ρίχνετε σταδιακά το χλιαρό νερό και αρχίζετε να ζυμώνετε μέχρι να γίνει μια σφιχτή και ελαστική ζύμη. Την αλευρώνετε και τη σκεπάζετε. Την αφήνετε μέχρι να διογκωθεί.
  2. 2.Σ’ ένα άλλο δοχείο βάζετε το ταχίνι, τη ζάχαρη και τη κανέλα και τα ανακατεύετε να γίνουν ένα σώμα.
  3. 3.Όταν η ζύμη είναι έτοιμη τη ξαναζυμώνετε ελαφρά και τη χωρίζετε σε 5-8 κομμάτια και φτιάχνετε μικρές μπάλες. Ανοίγετε μια μια μπάλα στενόμακρη λωρίδα. Τοποθετείτε κατά μήκος και στο κέντρο ανάλογη γέμιση και την τυλίγετε σαν ρολό. Παίρνετε τις δυο άκρες και τις τεντώνετε χωρίς να σπάσουν και τυλίγετε τις άκρες σαν σαλιγκάρια προς τα μέσα. Όταν συναντηθούν γυρνάτε τη μια πάνω στην άλλη και την πατάτε αρχικά με το χέρι και μετά με τον πλάστη έτσι που να φτιάξετε μια στρογγυλή πίτα. Συνεχίζετε το ίδιο με τις υπόλοιπες.
  4. 4.Τις βάζετε σε λαδόκολλα ή αντικολλητικό ταψί και τις αφήνετε να φουσκώσουν. Τις ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο ( 160˚Κ) για 30 έως 40 λεπτά (εξαρτάτε από το μέγεθος) και μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
Πέμπτη, 26 Φεβρουαρίου 2015 00:00

ΤΑΧΙΝΟΠΙΤΑ

Υλικά

  • 3 φλιτζάνια αλεύρι φαρίνα «00»
  • 1 φλιτζάνι αλεύρι self raissing
  • 1 πρέσα αλάτι
  • 1 φακελάκι μαγιά (11 γρ)
  • ½ φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι κανέλα αλεσμένη
  • ½ κουταλάκι μαστίχα κοπανισμένη
  • ½ κουταλάκι μέχλεπι κοπανισμένο
  • 1 ½ φλιτζάνι χλιαρό νερό

Γέμιση

  • 2 φλιτζάνια ταχίνι ακατέργαστο
  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι κανέλα αλεσμένη

Πως θα τη φτιάξετε

  1. 1.Σ ‘ ένα μεγάλο δοχείο βάζετε τα αλεύρια, το αλάτι, τη μαγιά, τη ζάχαρη, τη κανέλα, τη μαστίχα, το μέχλεπι και τα ανακατεύετε. Ανοίγετε μια τρύπα στο κέντρο και ρίχνετε σταδιακά το χλιαρό νερό και αρχίζετε να ζυμώνετε μέχρι να γίνει μια σφιχτή και ελαστική ζύμη. Την αλευρώνετε και τη σκεπάζετε. Την αφήνετε μέχρι να διογκωθεί.
  2. 2.Σ’ ένα άλλο δοχείο βάζετε το ταχίνι, τη ζάχαρη και τη κανέλα και τα ανακατεύετε να γίνουν ένα σώμα.
  3. 3.Όταν η ζύμη είναι έτοιμη τη ξαναζυμώνετε ελαφρά και τη χωρίζετε σε 5-8 κομμάτια και φτιάχνετε μικρές μπάλες. Ανοίγετε μια μια μπάλα στενόμακρη λωρίδα. Τοποθετείτε κατά μήκος και στο κέντρο ανάλογη γέμιση και την τυλίγετε σαν ρολό. Παίρνετε τις δυο άκρες και τις τεντώνετε χωρίς να σπάσουν και τυλίγετε τις άκρες σαν σαλιγκάρια προς τα μέσα. Όταν συναντηθούν γυρνάτε τη μια πάνω στην άλλη και την πατάτε αρχικά με το χέρι και μετά με τον πλάστη έτσι που να φτιάξετε μια στρογγυλή πίτα. Συνεχίζετε το ίδιο με τις υπόλοιπες.
  4. 4.Τις βάζετε σε λαδόκολλα ή αντικολλητικό ταψί και τις αφήνετε να φουσκώσουν. Τις ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο ( 160˚Κ) για 30 έως 40 λεπτά (εξαρτάτε από το μέγεθος) και μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
Τετάρτη, 25 Φεβρουαρίου 2015 00:00

ΧΤΑΠΟΔΙ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ

Υλικά για 4 άτομα

  • 1 μεγάλο χταπόδι
  • 1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο
  • 1 μέτριο κρεμμύδι, τριμμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο
  • 2 κουταλάκια μουστάρδα
  • 1 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
  • 1 κουταλάκι ρίγανη
  • Αλάτι και πιπέρι
  • 2 κουταλιές της σούπας ξύδι
  • 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο

Πως θα το φτιάξετε

  1. 1.Πλένετε καλά το χταπόδι και το βράζετε για 30 περίπου λεπτά. Το αφήνετε να κρυώσει και το κόβετε σε κομμάτια.
  2. 2.Σ’ ένα τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδια και το σκόρδο. Ρίχνετε και το χταπόδια και το σοτάρετε καλά κι αυτό.
  3. 3.Σβήνετε με το κρασί και προσθέτετε τη μουστάρδα, τη ρίγανη, το χυμό λεμονιού, ½ φλιτζάνι νερό, ελάχιστο αλάτι και πιπέρι. Τα σκεπάζετε και τα σιγοβράζετε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
  4. 4.Πασπαλίζετε το χταπόδι με το μαϊντανό και τα σερβίρετε.
  • Συνοδέψετε με το φαγητό με πατάτα ριγανάτη ή πιλάφι ρύζι
Τρίτη, 24 Φεβρουαρίου 2015 00:00

ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Υλικά για 4 άτομα

  • 1 κουτί ζυμαρικό χωρίς αυγό
  • 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 1 κολοκυθάκι κομμένο σε φέτες
  • 10 ντοματίνια κομμένα στη μέση
  • 4 μανιτάρια κομμένα σε φέτες
  • 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους
  • 1 κιτρίνη πιπεριά κομμένη σε κύβους
  • 2 κουταλιές της σούπας πέστο
  • Αλάτι και πιπέρι
  • 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Πως θα τα φτιάξετε

  1. 1.Σ’ ένα αντικολλητικό τηγάνι με χοντρό πάτο ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδια και το σκόρδο.
  2. 2.Προσθέτετε το κολοκυθάκι και το σοτάρετε. Ρίχνετε τα μανιτάρια και μόλις αρχίσει να εξατμίζεται το υγρό τους ρίχνετε τις πιπεριές και τα ντοματίνια.
  3. 3.Ψήνετε το ζυμαρικό σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία και τα στραγγίζετε. Τα ρίχνετε στο τηγάνι με τα λαχανικά και προσθέτετε τη σάλτσα πέστο, αλάτι και πιπέρι κα το μαϊντανό. Αλατοπιπερώνετε και τα ανακατεύετε.
  4. 4.Σερβίρετε αμέσως
Δευτέρα, 23 Φεβρουαρίου 2015 00:00

ΚΡΕΜΜΥΔΟΝΤΟΛΜΑΔΕΣ ΝΗΣΤΙΣΙΜΟΙ

Υλικά για 4-6 άτομα

  • 1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο
  • 4-5 μεγάλα κόκκινα κρεμμύδια
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 4 μέτρια μανιτάρια, ψιλοκομμένα
  • 2 καρότο τριμμένο
  • 1 μελιτζάνα, ψιλοκομμένη
  • 1 φλιτζάνι ντομάτα, ψιλοκομμένη
  • ½ φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
  • 1 φλιτζανάκι φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
  • 1 φλιτζάνι ρύζι γλασέ
  • ½ κουταλάκι κανέλα αλεσμένη
  • 1 φλιτζανάκι φρέσκο χυμό λεμονιού
  • ½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • Αλάτι και πιπέρι
  • 2 φλιτζάνια νερό

Πως θα τα φτιάξετε

  1. 1.Ξεφλουδίζετε τα κρεμμύδια και αφαιρείτε το κεφάλι (δεν το πετάτε). Με ένα μαχαίρι χαράζετε τα κρεμμύδια μέχρι τη μέση και τα ρίχνετε σε ζεστό νερό για να μαλακώσουν και να ξεκολλούν τα φύλλα. Τα βγάζετε και τα αφήνετε να κρυώσουν.
  2. 2.Ξεκολλάτε όσα φύλλα μπορείτε και τα υπόλοιπα τα ψιλοκόβετε.
  3. 3.Σ’ ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε ελαφρά τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Στη συνέχεια ρίχνετε τα μανιτάρια, το καρότο, τη μελιτζάνα και τα σοτάρετε κι αυτά.
  4. 4.Προσθέτετε τη ντομάτα, το κρασί και μόλις πάρουν δύο τρις βράσεις ρίχνετε το ρύζι και ένα φλιτζάνι νερό ή ζωμό. Συνεχίζετε το βράσιμο μέχρι να απορροφηθεί το νερό.  
  5. 5.Τέλος προσθέτετε το δυόσμο, το χυμό, το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.
  6. 6.Γεμίζετε τα κρεμμύδια και τα βάζετε στη κατσαρόλα ή σε ταψί. Τα περιχύνετε με τον υπόλοιπο ζωμό και λίγο ελαιόλαδο και τα ψήνετε για τριάντα περίπου λεπτά, στη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ή στο φούρνο.
Παρασκευή, 20 Φεβρουαρίου 2015 00:00

ΜΠΑΚΛΑΒΑΣ ΜΕ ΚΑΡΥΔΙ

Υλικά

  • 8 φύλλα κρούστας
  • 4 φλιτζάνια καρυδόψιχα, ψιλοκομμένη
  • 2 κουταλιές της σούπας φρυγανιά
  • 2 φλιτζάνια βούτυρο
  • 2 κουταλάκια κανέλα αλεσμένη
  • ½ κουταλάκι γαρίφαλο αλεσμένο

Σιρόπι

  • 4 φλιτζάνια ζάχαρη
  • 3 φλιτζάνια νερό
  • 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
  • 1 κουταλάκι βανίλια

Πως θα το φτιάξετε

  1. 1.Αλείφετε ένα μέτριο ταψί με βούτυρο. Στρώνετε στη βάση τέσσερα φύλλα βουτυρωμένα.
  2. 2.Ανακατεύετε τη καρυδόψιχα με τη κανέλα, το γαρίφαλο και τη φρυγανιά.
  3. 3.Πασπαλίζετε τα φύλλα με τα καρύδια και συνεχίζετε την ίδια διαδικασία ανά δυο φύλλα για άλλες τρις φορές.
  4. 4.Τέλος τα καλύπτετε με άλλα τέσσερα βουτυρωμένα φύλλα.
  5. 5.Με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράζετε τα φύλλα σε σχήμα ρόμβου και περιχύνετε το βούτυρο αφού το έχετε ζεστάνει. Ραντίζετε ή ψεκάζετε την επιφάνεια με νερό.
  6. 6.Το ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο (160˚Κ) για μια περίπου ώρα και μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Το αφήνετε να κρυώσει.
  7. 7.Στο μεταξύ βάζετε στη φωτιά όλα τα υλικά για το σιρόπι και τα ζεσταίνετε για πέντε λεπτά.
  8. 8.Όταν είναι έτοιμο περιχύνετε το ζεστό σιρόπι στο κρύο μπακλαβά.
  • Μπορείτε να βάλετε στο σιρόπι μια κουταλιά της σούπας βούτυρο πρόβειο και μετά να το περιχύσετε στο μπακλαβά
Πέμπτη, 19 Φεβρουαρίου 2015 00:00

ΤΣΙΚΝΟΠΕΜΠΤΗ

ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΡΑΣΑΤΕΣ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ

Υλικά για 4 άτομα

  • 20 μικρές στρογγυλές πατάτες
  • 4 κυπριακά λουκάνικα
  • 1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά της σούπας κόλιαντρο
  • 1 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
  • Αλάτι και πιπέρι
  • ½ φλιτζάνι φρέσκο κόλιαντρο, ψιλοκομμένο

Πως θα τα φτιάξετε

  1. 1.Πλένετε πολύ καλά τις πατάτες και τις στεγνώνετε. Τις χτυπάτε με ένα βαρύ αντικείμενο (πχ μπάτης) για να σπάσουν ελαφρά. Τις βάζετε σ’ ένα ταψί, τις αλατίζετε και τις ραντίζετε με ελαιόλαδο. Τις βάζετε σε ζεστό φούρνο για 30 περίπου λεπτά και μέχρι να ψηθούν.
  2. 2.Κόβετε τα λουκάνικα σε χοντρές φέτες.
  3. 3.Σ’ ένα τηγάνι με ψηλά τοιχώματα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και ρίχνετε τις πατάτες. Τις αλατοπιπερώνετε και τις ροδοκοκκινίζετε. Στο μεταξύ ρίχνετε τα λουκάνικα και τα σοτάρετε και αυτά.
  4. 4.Ρίχνετε το κρασί, το ξηρό κόλιαντρο και τα αλατοπιπερώνετε. Μόλις αρχίσει να εξατμίζεται το κρασί , προσθέτετε το φρέσκο κόλιαντρο, τα ανακατεύετε και τα σερβίρετε.

ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΙ ΚΑΙ ΑΥΓΟ

Υλικά για 4 άτομα

  • 2 λουκάνικα κυπριακά
  • 1 φλιτζανάκι ζιβανία
  • 1 κολοκυθάκι κομμένο σε μικρούς κύβους
  • 1 κοτσάνι σέλινο, ψιλοκομμένο
  • 1 ντομάτα, ψιλοκομμένη
  • 4 αυγά

Πως θα το φτιάξετε

  1. 1.Ψιλοκόβετε καλά τα λουκάνικα. Τα βάζετε σ’ ένα ζεστό αντικολλητικό τηγάνι τα σοτάρετε και προσθέτετε το σέλινο, το κολοκυθάκι και τη ντομάτα. Συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσουν και τα λαχανικά.
  2. 2.Χωρίζετε το μίγμα στα τέσσερα και σπάζετε ένα αυγό στο καθ’ ένα. Χωρίς να τα ανακατέψετε ψήνετε το αυγό και τα σερβίρετε.
Τετάρτη, 18 Φεβρουαρίου 2015 00:00

ΜΥΔΙΑ ΜΕ ΟΥΖΟ ΚΑΙ ΤΥΡΙ

Υλικά

  • 1 κιλό μύδια
  • 1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο
  • 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 1 μικρή κόκκινη πιπεριά
  • 1 φλιτζανάκι ούζο
  • 1 φλιτζανάκι λευκό ξηρό κρασί
  • 1 φλιτζανάκι φρέσκια κρέμα γάλακτος
  • 4 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα
  • Αλάτι και πιπέρι
  • 2 κουταλιές της σούπας άνηθο, ψιλοκομμένο

Πως θα τα φτιάξετε

  1. 1.Πλένετε πολύ καλά τα μύδια και αφαιρείτε τυχόν χνούδι που υπάρχει πάνω στα μύδια. Τα ξεπλένετε καλά και τα στραγγίζετε.
  2. 2.Τα βάζετε σε μια κατσαρόλα και ανάβετε τη φωτιά. Προσθέτετε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη πιπεριά, το ούζο, το κρασί και ένα φλιτζάνι νερό. Τα σκεπάζετε και τα αφήνετε να πάρουν δυο τρις βράσεις. Όσα μύδια δεν ανοίξουν τα πετάτε.
  3. 3.Στη συνέχεια τα αφαιρείτε από τη κατσαρόλα και προσθέτετε στο ζουμί την κρέμα γάλακτος και το τυρί. Τα ανακατεύετε για να πάρουν βράση και επαναφέρετε τα μύδια. Τα ανακατεύετε και προσθέτετε τον άνηθο.
  4. 4.Τα σερβίρετε αμέσως ή τα βάζετε σε ανοιχτό ταψί, τα πασπαλίζετε με τυρί και τα βάζετε στο γκριλ για να ροδοκοκκινίσουν.
Σελίδα 1 από 59