Παραγωγή - Πιπεριές

Παραγωγή - Πιπεριές

Υλικά για 4 άτομα

½ κιλό ταλιατέλλε

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 λουκάνικο κομμένο σε φέτες

2 μέτρια κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες

1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο

1 κουταλάκι ρίγανη

1 φλιτζάνι ντομάτα κομμένη σε κύβους

1 κουταλιά της σούπας ντοματοπολτό

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Τριμμένο τυρί

 

Πως θα το φτιάξετε

  1. Σ’ ένα τηγάνι με ψηλά τοιχώματα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε ελαφρά τα κολοκυθάκια. Τα μεταφέρετε σε πρόχειρο σκεύος.
  2. Στο ίδιο τηγάνι ροδοκοκκινίζετε το λουκάνικο και το βγάζετε κι αυτό σε πρόχειρο σκεύος.
  3. Ρίχνετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μόλις μαρανθούν προσθέτετε τη ντομάτα, το ντοματοπολτό και το ζωμό. Τα ανακατεύετε και προσθέτετε το πιπέρι            και τη ρίγανη. Μόλις πάρουν βράση προσθέτετε το λουκάνικο και το κολοκυθάκι. Συνεχίζετε το βράσιμο για πέντε λεπτά.
  4. Στο μεταξύ σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε νερό με λίγο αλάτι και βράζετε τις ταλιατέλλε στο βαθμό που θέλετε.
  5. Τις σουρώνετε και τις ρίχνετε στη σάλτσα. Τα ανακατεύετε και σερβίρετε αμέσως με τυρί τριμμένο.
Τρίτη, 21 Οκτωβρίου 2014 00:00

ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

Υλικά

10 μέτρια μανιτάρια κομμένα σε φέτες

1 φύλλο σφολιάτας

4 κουταλιές της σούπας κρεμώδες τυρί

2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι

2 κουταλιές της σούπας τυρί τριμμένο

1 αυγό

Αλάτι και πιπέρι

2 σκελίδες σκόρδο

Λίγο σχοινόπρασο

2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

 

Πως θα το φτιάξετε

  1. Κόβετε τη σφολιάτα σε τέσσερα ίσα ορθογώνια κομμάτια. Τα βάζετε σε ταψί το οποίο έχετε καλύψει με λαδόκολλα. Τα αλείφετε με αυγό. Προσεχτικά γυρίζετε τις άκρες προς τα μέσα για 1 εκ. και τις αλείφετε κι αυτές.
  2. Με ένα πιρούνι τρυπάτε το εσωτερικό μέρος τους και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο (200˚Κ) για 10 περίπου λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Τα βγάζετε από το φούρνο και σε περίπτωση που είναι φουσκωμένα τα πιέζετε με τις παλάμες σας για να ξεφουσκώσουν. Τα αφήνετε να κρυώσουν.
  3. Σε μια μικρή λεκάνη αναμιγνύετε τα τυριά, το γιαούρτι και το αυγό και τα αλατοπιπερώνετε.
  4. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και το σκόρδο. Μόλις μαραθεί αφαιρείτε το σκόρδο και σοτάρετε τα μανιτάρια. Πασπαλίζετε με μαϊντανό και σβήνετε τη φωτιά.
  5. Στη συνέχεια μοιράζετε το μίγμα των τυριών στη σφολιάτα και απλώνετε τα μανιτάρια. Πασπαλίζετε με λίγο τυρί τριμμένο και τα βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο (180˚Κ) για 15 περίπου λεπτά.
Δευτέρα, 20 Οκτωβρίου 2014 00:00

PANCAKES

Υλικά

1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κουταλάκια ΒΡ

½ κουταλάκι αλάτι

1 φλιτζάνι γάλα

1 αυγό χτυπημένο

1 κουταλιά της σούπας λάδι

 

Πως θα το φτιάξετε

  1. Σε μια λεκάνη βάζετε όλα τα υγρά και τα ανακατεύετε. Κοσκινίζετε το αλεύρι, το ΒΡ και το αλάτι και τα ρίχνετε στο υγρό μίγμα. Τα χτυπάτε καλά μέχρι να γίνουν  ένα σώμα.
  2. Ζεσταίνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι και το λαδώνετε. Ρίχνετε ένα σφηνάκι μίγμα και το ψήνετε. Μόλις αρχίσει να στεγνώνει το αναποδογυρίζετε. Το αφήνετε για λίγα δευτερόλεπτά και το βγάζετε. Συνεχίζετε με το υπόλοιπο μίγμα.

 

Γέμιση κανέλα

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο χωρίς αλάτι

2 κουταλιές της σούπας μαύρη ζάχαρη

½ κουταλιά της σούπας

 

Πως θα το φτιάξετε

  1. Αφήνετε το βούτυρο να μαλακώσει (όχι να λειώσει).
  2. Σε μια λεκάνη βάζετε όλα τα υλικά και τα αναμιγνύετε.
  3. Βάζετε το μίγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και το αφήνετε σε δροσερό μέρος (όχι στο ψυγείο).
  4. Βάζετε την ποσότητα ζύμης που θέλετε στο ζεστό τηγάνι και μόλις αρχίσει να στεγνώνει σχηματίζετε με τη γέμιση ένα σαλιγκάρι.                                                Το αναποδογυρίζετε και το αφήνετε για λίγο για να ροδοκοκκινίσει.
  5. Συνεχίζετε με το υπόλοιπο μίγμα.

 

Επικάλυψη

4 κουταλιές της σούπας βούτυρο χωρίς αλάτι

2 κουταλιές της σούπας κρεμώδες τυρί

4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη

½ κουταλάκι βανίλια

 

Πως θα το φτιάξετε

  1. Σε μια μικρή κατσαρόλα λειώνετε το βούτυρο.
  2. Σβήνετε τη φωτιά και προσθέτετε το τυρί. Τα ανακατεύετε καλά. Κοσκινίζετε τη ζάχαρη και τη ρίχνετε στο μίγμα. Τα ανακατεύετε και προσθέτετε τη βανίλια.         Το κρατάτε στην άκρη.
  3. Όταν τα pancakes είναι έτοιμα τα ραντίζετε με τη κρέμα.
Παρασκευή, 17 Οκτωβρίου 2014 00:00

ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ

Υλικά για 4 άτομα

1 κιλό μοσχαράκι κομμένο σε κύβους

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο, σπασμένο

1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους

½ φλιτζάνι κόκκινο ξηρό κρασί

2 φλιτζάνια κριθαράκι

1 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα

½ φλιτζάνι ντομάτα, ψιλοκομμένη

6 φλιτζάνια ζωμό

Αλάτι και πιπέρι

4-5 κουταλιές της σούπας κεφαλοτύρι, τριμμένο

Πως θα το φτιάξετε

  1. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρέας. Μόλις ροδοκoκκινίσει προσθέτετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά.            Προσθέτετε το κρασί και στη συνέχεια το νερό. Τα σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
  2. Σ’ ένα άλλο τηγάνι ροδοκοκκινίζετε το κριθαράκι σε λίγο ελαιόλαδο. Το ρίχνετε στη κατσαρόλα με το κρέας και προσθέτετε την πάπρικα,                             τη ντομάτα και το ζωμό. αλατοπιπερώνετε και τα αφήνετε να πάρουν βράση.
  3. Μεταφέρετε το φαγητό σε ταψί και τελειώνετε το ψήσιμο σε προθερμασμένο φούρνο (200°Κ) για 45 περίπου λεπτά.
  4. Τα αφήνετε για δέκα περίπου λεπτά και το σερβίρετε με τριμμένο κεφαλοτύρι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Πέμπτη, 16 Οκτωβρίου 2014 00:00

ΤΑΡΤΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ (ΛΕΜΟΝ ΠΙΕ)

Υλικά για την τάρτα

2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (300 γρ)

180 γρ βούτυρο ανάλατο

4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη

2 αυγά

1 πρέσα αλάτι

2-3 κουταλιές της σούπας νερό παγωμένο

Κρέμα

5 κρόκους αυγών

1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη (200 γρ)

3 κουταλιές της σούπας corn flour

1 πρέσα αλάτι

2 φλιτζάνια νερό

1 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού

1 κουταλιά της σούπας βούτυρο ανάλατο

Μαρέγκα

4 ασπράδια αυγών

5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη

1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

½ κουταλάκι κρεμόριο

 

Πως θα τη φτιάξετε

  1. Ζύμη: Kόβετε το βούτυρο σε μικρούς κύβους και το βάζετε με το αλεύρι και το αλάτι στη λεκάνη του μίξερ. Τα χτυπάτε μέχρι να γίνουν ένα σώμα. Προσθέτετε     τη ζάχαρη άχνη, τα αυγά και το παγωμένο νερό και χτυπάτε για λίγα δευτερόλεπτα. Βγάζετε η ζύμη, την δουλεύετε λίγο με το χέρι και την τυλίγετε σε πλαστική μεμβράνη. Τη βάζετε στο ψυγείο για 4-5 ώρες. Βουτυρώνετε μια φόρμα τάρτας και ανοίγετε τη ζύμη σε στρογγυλό φύλλο λίγο μεγαλύτερο από τη φόρμα. Καλύπτετε τη φόρμα και τρυπάτε τη βάση με ένα πιρούνι. Την καλύπτετε με αλουμινόχαρτο και τη γεμίζετε με ξηρά φασόλια. Την ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο (180°Κ) για 20 περίπου λεπτά. Αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και τα φασόλια και συνεχίζετε το ψήσιμο μέχρι να ροδοκοκκινίσει ελαφρά. Την αφήνετε να κρυώσει.
  2. Γέμιση: Σε μια κατσαρόλα αναμιγνύετε τη ζάχαρη, το corn flour τα αυγά και το αλάτι. Ρίχνετε το νερό και τα ανακατεύετε για να διαλυθούν. Τα βάζετε στη     φωτιά ανακατεύοντάς τα μέχρι να πήξει η κρέμα. Την κατεβάζετε από τη φωτιά και προσθέτετε το χυμό λεμονιού και το βούτυρο. Την αφήνετε να πέσει κάπως       η θερμοκρασία και γεμίζετε την τάρτα. Τη σκεπάζετε με πλαστική μεμβράνη και τη βάζετε στο ψυγείο για 4 τουλάχιστον ώρες.
Τετάρτη, 15 Οκτωβρίου 2014 00:00

ΚΑΛΑΜΑΡΙ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ KAI ΠΙΤΑ ΜΑΝΤΙ

Υλικά για 4 άτομα (Καλαμάρι με πατάτες)

2 φλιτζάνια ντομάτα τριμμένη

1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο

½ φλιτζανάκι ξύδι

2 φύλλα δάφνης

4 κόκκους μπαχάρι

1 κουταλάκι ζάχαρη

1 κιλό καλαμάρι

2 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες

4 μέτριες πατάτες

2 σκελίδες σκόρδο

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Πως θα το φτιάξετε

  1. Ξεπλένετε καλά το χταπόδι και το κόβετε σε ομοιόμορφα κομμάτια. Το βάζετε στην κατσαρόλα με το ξύδι και το σιγοβράζετε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά του.
  2. Προσθέτετε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα αφήνετε στη φωτιά μέχρι να μελώσουν.
  3. Στο μεταξύ καθαρίζετε τις πατάτες και τις κόβετε σε ομοιόμορφα σχήματα. Τις βάζετε στο καλαμάρι και τα ανακατεύετε ελαφρά.
  4. Περιχύνετε τις ντομάτες και προσθέτετε τη ζάχαρη, τη δάφνη, το μπαχάρι και το πιπέρι. Προσθέτετε λίγο νερό και τα σιγοβράζετε για 30 περίπου λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν                          όλα τα υλικά και να δέσει η σάλτσα.

 

Υλικά (Πίτα μαντί)

3 φλιτζάνια αλεύρι χωριάτικο

½ φλιτζανάκι ελαιόλαδο

2 κουταλιές της σούπας ξύδι

Αλάτι

1 φλιτζάνι χλιαρό νερό

Γέμιση

1 κιλό βοδινό κιμά

1 φλιτζάνι πουργούρι

1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

Λίγο ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι

3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλο

 

Πως θα το φτιάξετε

  1. Σε μια λεκάνη βάζετε το αλεύρι και το αλάτι, τα ανακατεύετε και ρίχνετε στη μέση το λάδι και το ξύδι. Με τις παλάμες σας τρίβετε το αλεύρι για να ενωθούν όλα τα υλικά. Ρίχνετε σταδιακά το χλιαρό νερό και τα ζυμώνετε καλά μέχρι να γίνει μια μάλλον σφιχτή ζύμη. Τη σκεπάζετε και την αφήνετε στην άκρη για 15 τουλάχιστον λεπτά.
  2. Σ’ ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι. Ρίχνετε τον κιμά και τον σοτάρετε ελαφρά ανακατεύοντας τον κατά διαστήματα. Τέλος ρίχνετε το πουργούρι,        το αλάτι, το πιπέρι και ένα φλιτζάνι ζωμό. Μόλις απορροφήσει το ζωμό το κατεβάζετε από τη φωτιά και το αφήνετε να κρυώσει.
  3. Χωρίζετε τη ζύμη σε πέντε ίσα μέρη. Ανοίγετε τα 4 μπαλάκια ζύμης σε λεπτό στενόμακρο φύλλο και απλώνετε κατά μήκος τη γέμιση. Τυλίγετε τη γέμιση στη ζύμη έτσι που να γίνει ένα λεπτό ρολό. Δίνετε το σχήμα του σαλιγκαριού και το βάζετε στο κέντρο ενός λαδωμένου στρογγυλού ταψιού. Συνεχίζετε την ίδια διαδικασία μέχρι να καλύψετε όλο το ταψί. Τέλος ανοίγετε και το τελευταίο φύλλο και καλύπτετε όλο το ταψί.  
  4. Ψήνετε την πίτα πάνω στην εστία γυρνώντας την γύρω γύρω. Με ένα μαχαίρι ή μια σπάτουλα σηκώνετε την ζύμη και αν έχει ροδοκοκκινίσει την αναποδογυρίζετε για να τη ψήσετε και από την άλλη πλευρά.
  5. Την κατεβάζετε από τη φωτιά και την ποτίζετε με 1 ½ φλιτζάνι ζωμό. Την σκεπάζετε για να απορροφήσει το ζωμό και τη σερβίρετε.
  • Το όνομα μαντί προέρχεται από τα μαντηλάκια που σχηματίζουν τα φύλλα
Τρίτη, 14 Οκτωβρίου 2014 00:00

ΜΠΡΙΖΟΛΑ ΠΑΝΕ ΜΕ ΔΡΟΣΕΡΗ ΣΑΛΑΤΑ

Υλικά για 4 άτομα

4 μπριζόλες

2 κουταλιές της σούπας αλεύρι

2 αυγά, χτυπημένα

½ φλιτζανάκι γάλα

1 ½ φλιτζάνι φρυγανιά

2 κουταλιές της σούπας σκληρό τυρί τριμμένο

2 κουταλιές της σούπας ξηρά αρωματικά (βασιλικό, θυμάρι, δεντρολίβανο, τάραγκον)

1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 φλιτζανάκι σπορέλαιο

2 σκελίδες σκόρδο

Αλάτι και πιπέρι

 

Πως θα το φτιάξετε

  1. Σ’ ένα μικρό δοχείο χτυπάτε τα αυγά με το γάλα. Σ’ ένα άλλο αναμιγνύετε τη φρυγανιά, τα αρωματικά, το τυρί και το μαϊντανό.
  2. Αλατοπιπερώνετε τις μπριζόλες και τις αλευρώνετε. Τις περνάτε από το αυγό και στη συνέχεια από τη φρυγανιά.
  3. Σ’ ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το σκόρδο. Όταν ροδοκοκκινίσει το βγάζετε από το τηγάνι. Βάζετε μια μια τις μπριζόλες                                                      και τις ροδοκοκκινίζετε και από τις δυο πλευρές.
  4. Μεταφέρετε τις μπριζόλες σε ταψί και συνεχίζετε το ψήσιμο σε προθερμασμένο φούρνο (170°Κ) για 20 περίπου λεπτά.
  5. Σερβίρετε τις μπριζόλες με δροσερή σαλάτα.
Δευτέρα, 13 Οκτωβρίου 2014 00:00

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ

Υλικά

1 κιλό πατάτες

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι

1 ½ φλιτζάνι χαλούμι τριμμένο

1 αυγό για το άλειμμα

Γέμιση

500 γρ κιμά χοιρινό ή βοδινό

1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο

2 ντομάτες τριμμένες

Αλάτι και πιπέρι

½ κουταλάκι κανέλα

1 ματσάκια μαϊντανό ψιλοκομμένο

 

Πως θα το φτιάξετε

  1. Αφαιρείτε τη φλούδα από τις πατάτες, τις πλένετε, τις κόβετε σε χοντρά κομμάτια και τις βάζετε σε μια κατσαρόλα με νερό και λίγο αλάτι. Τις βράζετε μέχρι να μαλακώσουν.
  2. Στο μεταξύ σ’ ένα μεγάλο τηγάνι βάζετε τον κιμά και τον ροδοκοκκινίζετε. Προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα ανακατεύετε και προσθέτετε την ντομάτα. Αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε την κανέλα. Αν χρειαστεί ρίχνετε λίγο νερό. Τα σιγοβράζετε μέχρι να ψηθούν όλα τα υλικά και να εξατμιστούν τα περιττά υγρά. Τέλος προσθέτετε τον μαϊντανό.
  3. Αφαιρείται από τις πατάτες το νερό και με ένα σύρμα τις ανακατεύετε για να πολτοποιηθούν. Προσθέτετε το βούτυρο, αλάτι και πιπέρι και ένα φλιτζάνι χαλούμι. Τα ανακατεύετε καλά.
  4. Απλώνετε τον μισό περίπου πουρέ σ’ ένα μέτριο βουτυρωμένο ταψί. Ρίχνετε τον κιμά και καλύπτετε τη βάση. Στη συνέχεια ρίχνετε τον υπόλοιπο πουρέ και με μια σπάτουλα τον απλώνετε καλά.
  5. Χτυπάτε το αυγό και αλείφετε την επιφάνεια. Πασπαλίζετε με το υπόλοιπο χαλούμι.
  6. Βάζετε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο (180°Κ) για 25 περίπου λεπτά.
  7. Σερβίρετε ζεστό με σαλάτα.

Υλικά για 4 άτομα (Αρνάκι με κυδώνια)

1 κιλό αρνί μπούτι

4 κυδώνια

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

2 κουταλιές της σούπας μέλι

1 φλιτζανάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο

½ φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί

1 κουταλάκι κόλιαντρο αλεσμένο

1 κουταλάκι αρτυσιά (κύμινο)

1 κουταλάκι πάπρικα

1 κουταλάκι πιπερόριζα

Λίγο σαφράν

1 λεμόνι

1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο

2 φλιτζάνια ζωμό

Αλάτι και πιπέρι

 

Πως θα το φτιάξετε

  1. Αφαιρείτε το περιττό λίπος από το κρέας και το κόβετε σε ομοιόμορφους κύβους.
  2. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτετε το κρέας και το σοτάρετε κι αυτό.
  3. Ρίχνετε τα μπαχαρικά (τον κόλιαντρο, την αρτυσιά, την πιπερόριζα και την πάπρικα), τα ανακατεύετε και τα αφήνετε για λίγα λεπτά. Προσθέτετε το κρασί και αφού πάρει βράση ρίχνετε και ένα φλιτζάνι ζωμό. Αλατοπιπερώνετε και τα αφήνετε να σιγοβράζουν για 40 περίπου λεπτά και μέχρι που να μαλακώσει το κρέας.
  4. Στο μεταξύ αφαιρείτε από τα κυδώνια τη φλούδα και τα κουκούτσια και τα κόβετε σε φέτες. Τα βράζετε σε κατσαρόλα με τον υπόλοιπο ζωμό, το σαφράν, το μέλι, το χυμό και το ξύσμα του λεμονιού μέχρι να μαλακώσουν.
  5. Όταν το κρέας είναι έτοιμο ρίχνετε τα κυδώνια και συνεχίζετε το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
  6. Σερβίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και ρύζι.

 

Υλικά (Αφράτο κέικ σοκολάτας)

240 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

240 γρ ζάχαρη

200 γρ σοκολάτα μαύρη

5 αυγά

150 γρ φουντούκι αλεσμένο

½ κουταλάκι κάρδαμο ή πιπερόριζα σε σκόνη

150 γρ ελαιόλαδο

Επικάλυψη

1 φλιτζάνι σοκολάτα πικρή

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

2 κουταλιές λικέρ πορτοκαλιού

 

Πως θα το φτιάξετε

  1. Βάζετε στη λεκάνη του μίξερ τα αυγά και τη ζάχαρη και τα χτυπάτε καλά μέχρι να γίνει μια αφράτη κρέμα.
  2. Στο μεταξύ λειώνετε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και προσθέτετε στη σοκολάτα το ελαιόλαδο. Τα ανακατεύετε.
  3. Ρίχνετε τη σοκολάτα στο μίγμα των αυγών.
  4. Αναμιγνύετε το αλεύρι, το φουντούκι και το κάρδαμο και το ρίχνετε στο μίγμα ανακατεύοντας ελαφρά.
  5. Αλείφετε ένα ταψί με βούτυρο και το πασπαλίζετε με αλεύρι. Βάζετε το μίγμα και το ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο (180°Κ) για 45 περίπου λεπτά.
  6. Το βγάζετε και το αφήνετε να κρυώσει.
  7. Ετοιμάζετε ταυτόχρονα και την επικάλυψη: βάζετε στη φωτιά την κρέμα γάλακτος και το λικέρ και μόλις πάρει βράση την αποσύρετε και ρίχνετε τη σοκολάτα.                                                   Τα ανακατεύετε καλά μέχρι να γίνει μια ωραία κρέμα. Τέλος προσθέτετε το βούτυρο. Την αφήνετε να κρυώσει σε δροσερό μέρος (όχι στο ψυγείο)
  8. Τέλος απλώνετε τη κρέμα σοκολάτας πάνω στο κέικ, το κόβετε σε ομοιόμορφα κομμάτια και το σερβίρετε.
Πέμπτη, 09 Οκτωβρίου 2014 00:00

ΠΙΤΑ ΜΑΝΤΙ

Υλικά

3 φλιτζάνια αλεύρι χωριάτικο

½ φλιτζανάκι ελαιόλαδο

2 κουταλιές της σούπας ξύδι

Αλάτι

1 φλιτζάνι χλιαρό νερό

Γέμιση

1 κιλό βοδινό κιμά

1 φλιτζάνι πουργούρι

1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

Λίγο ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι

3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλο

 

Πως θα το φτιάξετε

  1. Σε μια λεκάνη βάζετε το αλεύρι και το αλάτι, τα ανακατεύετε και ρίχνετε στη μέση το λάδι και το ξύδι. Με τις παλάμες σας τρίβετε το αλεύρι για να ενωθούν όλα τα υλικά. Ρίχνετε σταδιακά το χλιαρό νερό και τα ζυμώνετε καλά μέχρι να γίνει μια μάλλον σφιχτή ζύμη. Τη σκεπάζετε και την αφήνετε στην άκρη για 15 τουλάχιστον λεπτά.
  2. Σ’ ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι. Ρίχνετε τον κιμά και το σοτάρετε κι αυτό ελαφρά ανακατεύοντας το κατά διαστήματα. Τέλος ρίχνετε το πουργούρι, το αλάτι, το πιπέρι και ένα φλιτζάνι ζωμό. Μόλις απορροφήσει το ζωμό το κατεβάζετε από τη φωτιά και το αφήνετε να κρυώσει.
  3. Χωρίζετε τη ζύμη σε πέντε ίσα μέρη. Ανοίγετε τα 4 μπαλάκια ζύμης σε λεπτό στενόμακρο φύλλο και απλώνετε κατά μήκος γέμιση. Τυλίγετε τη γέμιση στη ζύμη έτσι που να γίνει ένα λεπτό ρολό. Δίνετε το σχήμα του σαλιγκαριού και το βάζετε στο κέντρο ενός λαδωμένου στρογγυλού ταψιού. Συνεχίζετε την ίδια διαδικασία μέχρι να καλύψετε όλο το ταψί. Τέλος ανοίγετε και το τελευταίο φύλλο και καλύπτετε όλο το ταψί.  
  4. Ψήνετε την πίτα πάνω στην εστία γυρνώντας τη γύρω - γύρω. Με ένα μαχαίρι ή μια σπάτουλα σηκώνετε τη ζύμη και αν έχει ροδοκοκκινίσει την αναποδογυρίζετε για να τη ψήσετε και από την άλλη πλευρά.
  5. Την κατεβάζετε από τη φωτιά και την ποτίζετε με 1 ½ φλιτζάνι ζωμό. Tην σκεπάζετε για να απορροφήσει το ζωμό και τη σερβίρετε.
  • Το όνομα μαντί προέρχεται από τα μαντηλάκια που σχηματίζουν τα φύλλα
Σελίδα 1 από 50